Необходими продукти:
пиперки 550 г
оливия 80 г
лук 160 г
домати 200 г
ориз 120 г
кисело мляко 160 г
яйце 1
брашно 20 г
магданоз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Подходящи за пълнене са пиперките от сорта Калинков и капиите.
Те се измиват, почистват се от семето и се посоляват отвътре.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в оливията до омекване.
По желание заедно с лука може да се сложат малко ситно нарязани моркови и целина.
Към задушения лук се прибавя оризът, солта, черният пипер и част от доматите, настъргани на ренде.
Налива се малко вода и се вари, докато оризът набъбне.
Сваля се от огъня, поръсва се със ситно нарязан магданоз и се разбърква.
С тази смес се напълват пиперките, нареждат се в тавичка, в която се слагат останалите домати, нарязани на дребно.
Налива се гореща вода до половината на пиперките и ястието се пече в умерена фурна.
Готовото ястие се залива със сос, приготвен от брашното, яйце то и киселото мляко, разреден със соса, в който са врели пиперките.
Ястието може да се свари и в тенджера на тих огън.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
месо 500 г
мазнина 80 г
пиперки 600 г
ориз 50 г
лук 80 г
червени домати 150 г
кисело мляко 200 г
брашно 30 г
яйце 1
червен / черен пипер (чубрица)
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Пиперките за пълнене трябва да са пресни, средно големи с оглед да бъдат по две в порция.
Обикновено се пълнят широки зелени пиперки от сорта Калинков и зелени дълги капии.
Много вкусни са и червените пиперки, които са по-декоративни.
Пълнят се и камби.
През зимата се използуват сушени или замразени пиперки.
Те се почистват от семето, като около дръжката с върха на кухненски нож се изрязва в кръг и семето се измъква при дърпането на дръжката.
След напълването пиперките се захлупват с очистеното от семето капаче, на което краят на дръжката се от рязва.
Сместа за пълнене се приготвя, като в сгорещената мазнина се задушава ситно нарязаният лук.
Към него се прибавя оризът, запържва се няколко минути, поставят се част от доматите, обелени и нарязани на ситно, посолява се, поставя се червеният пипер и солта и се налива гореща вода 1 1/2 пъти повече от обема на ориза.
Когато водата се поеме, се поставя смляното месо, счуканият черен пипер и ситно нарязаният магданоз.
Сместа се разбърква до побеляване на месото, без да се пържи.
Пиперките се пълнят.
Нареждат се в един ред, изправени в плитка тенджера.
Заливат се с разреден сос от червени домати и се варят на слаб огън, без да се притискат отгоре с чиния.
Ястието се вари на тих огън с малко сос, като през време на варенето се долива по малко гореща вода или бульон, ако пиперките останат на сухо.
Готовото ястие може да се запече във фурна, при което добива хубав златист цвят.
На края се залива със застройка от киселото мляко, яйцето и брашното.
Застройката се бърка на огъня с тел.
Към нея се прибавя от соса на ястието.
Бърка се, докато заври и се посгъсти.
При сервиране пиперките се украсяват с лъжичка масло, което се зачервява с червен пипер.
Част от плънката може да се напълни в издълбани червени домати, които се сваряват заедно с пълнените пиперки.
Така при готвено, ястието има по-добър вкус и е по-красиво при сервиране.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
пиперки 1 кг
оливия 100 г
сирене 150 г
яйца 8
червен пипер
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Пиперките, опечени, почистени и нарязани на по-едри парченца и изпържени, се разстилат в тавичка.
Поръсват се с натрошеното сирене и ситно нарязания магданоз.
С лъжицата се правят малки дупки, в които се счуква по едно яйце.
Поръсва се със сол и червен пипер и се пекат 5-6 минути в силна фурна.
Ястието се поднася топло.
Ястието може да се приготви и без да се пекат пиперките, а само като се запържат добре в мазнината.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
пиперки 1 кг (10-12 бр.)
растително масло 100 мл (5 супени лъжици)
яйца 5 бр.
сирене 100 гр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
сол
магданоз

Начин на приготвяне:
Пиперките се изпичат, обелват се и се почистват от семето, след което се нарязват на ивици и се запържват леко в мазнината.
Прибавят се натрошеното сирене, яйцата, червения пипер и сол на вкус.
Запичат се леко във фурната и се поднасят, поръсени със ситно нарязан магданоз.

Време за приготвяне: 1 час