Необходими продукти:
8 пилешки бутчета
500 мл. пилешки бульон
20 скилидки чесън
2 с.л. масло
1 с.л. зехтин
1 лимон, обелен и нарязан на тънки кръгчета
2 с.л. брашно
100 мл. бяло вино
2 с.л. нарязан пресен босилек или магданоз
сол на вкус
пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Бульонът и скилидките чесън се слагат да заврат.
Оставят се да къкрят 30 мин.
Прецеждат се.
Бульонът се запазва.
Загряват се маслото и зехтинът в тиган и в тях се запържват бутчетата от всички страни.
Прехвърлят се в съд за печене.
Върху тях се разпределят чесънът и лимоновите кръгчета.
В мазнината от пърженето на бутчетата се прибавя брашното, разбърква се 1 мин. на котлона и се налива виното при непрекъснато разбъркване.
Добавя се и бульонът , подправя се със сол и пипер и се оставя да се посгъсти.
Със сгъстения сос се заливат бутчетата и се слагат да се пекат във фурната, загрята до 190°С около 45 мин.
Преди сервиране се поръсва босилекът.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 едро пиле
5 супени лъжици зехтин
3 големи глави лук
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 супена лъжица къри
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка куркума
400 г домати от консерва
1 супена лъжица ситно нарязан джоджен
75 г кисело мляко
60 г кашу
60 г едро нарязани запечени бадеми
сол
Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се запържва в мазнината до златистокафяво.
Прибавят се счуканият чесън и джинджифилът и се запържват 2 минути.
След това се слагат кърито кориандърът и куркумата и сместа се запържва още 2 минути като се разбърква.
Последователно се прибавят обелените домати заедно с течността от консервата, нарязаното на парчета пиле, джодженът и сол на вкус.
Ястието се задушава на слаб огън около 45 минути, като се разбърква от време на време, за да не залепне за дъното.
Ако е необходимо, се долива малко вода.Когато пилето омекне напълно, ястието се сваля от огъня и се разбърква с киселото мляко и ядките.
Поднася се, поръсено със ситно нарязан пресен кориандър (магданоз).
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1,5 кг разрязано на 4 части пиле
За маринатата:
2 ч л кориандър на зърна
2 ч л кимион на зърна
1 ч л морска сол
3-4 с л ситно нарязан чесън (8-10 скилидки)
2 с л настърган джинджифил
1/2 с л сух джинджифил
1-2 ч л каенски пипер
1 ч л куркума
сок по 1/2 лимон
237 мл кокосово мляко
Начин на приготвяне:
Зърната на кориандъра и кимиона се запържват на сух тиган на среден огън за около 1-2 минути.
Счукват се в хаванче (може да се ползват и сухи подправки, но тогава се намалява до 1 ч л за всяка от тях и са по малко ароматни).
В неголяма купа се смесват всички продукти за маринатата.
Леко се отделя кожата на пилешките гърди и бутчета.
Пилешкото месо се поставя в плик и се залива с маринатата.
Пакетът се завързва плътно и се обръща няколко пъти, за да може пилешкото месо да се покрие равномерно с маринатата.
Оставя се да се маринова 2-8 часа (при мен цяла нощ в хладилника).
Пече се на скара или във фурната : месо без кост – 10-15 минути, месо с кост – 35-40 минути като се обръща на всеки 5 минути.
Готовото ястие се поставя в купа и се покрива за 5 минути с алуминиево фолио.
Сервира се с кокосов ориз и салата от краставици.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
2,5 кг. пилешко месо
400 гр. червени пиперки
150 гр. моркови
200 гр. домати
400 гр. лук
40 гр. магданоз
400 гр. кисело мляко
50 гр. брашно
З яйца
150 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Месото се сварява в подсолена вода, обезкостява се и се нарязва на малки парчета.
Почистват се зелснчуците.
Пиперките се задушават цели в част от маслото и се обелват.
Морковите се настъргват на едро ренде.
Лукът се нарязва на ситно.
В останалото от пиперките сгорещено масло се задущават месото, лукът и морковите.
Добавят се обелените и нарязани на дребно домати.
Ястието се посолява и се разбърква.
След като зеленчуците напълно омекнат, съдът се отстранява от огъня и пиперките се пълнят с месото, лука и морковите.
Напълнените пиперки се подреждат в подходящ съд и се пекат около 10 минути.
Приготвя се млечен сос, като брашното се разбива с киселото мляко, прибавят се разбитите яйца и сместа се изсипва в бульона от пилето.
Вари се, докато сосът се сгъсти.
Готовите пиперки се поднасят поръсени с магданоз и гарнирани с млечния сос.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 пиле (около 1 кг)
1 ч. ч. ориз
100 г краве масло
2 глави лук
1 к. ч. кимион
1 щипка канела
1/2 ч. л. черен пипер
1 щипка лют червен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Изчистеното и измито пиле нарежете на порции.
В сгорещеното масло изпържете месото, докато поруменее равномерно.
След това го извадете и в същата мазнина изпържете обеления и нарязан на ситно лук, залейте с 4 ч. ч. гореща и подсолена вода, прибавете и порциите пилешко и варете, докато месото поомекне.
Тогава сложете изчистения и измит ориз, досолете, прибавете останалите подправки, захлупете ястието и го оставете да се вари на тих огън около 40 мин., докато водата изври и оризът добре набъбне.
Изсипете готовото ястие в плато, поръсете го с канелата и ситно нарязания магданоз и сервирайте със салата според сезона.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
