Необходими продукти:
1 пиле
40 скилидки чесън
1-2 моркова
1 ч л сух естрагон
1 ч л сушена мащерка
200 мл сухо бяло вино
2 с л коняк
сол
смлян черен пипер
зехтин

Начин на приготвяне:
Пилето се нарязва на порционни парчета.
Измиват се и се подсушават.
Подправят се със сол и смлян черен пипер.
В тиган се сгорещява зехтинът и парчета пиле се запържват.
Прехвърлят се в дълбока тава за печене с капак.
В тигана се запържват почистените и нарязани на кръгчета моркови, необелените скилидки чесън, естрагонът, мащерката.
Прибавят се към пилето.
Заливат се с виното и коняка.
Тавата се захлупва.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 С.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за 1 порция:
Пиле – 160 гр.
олио – 20 гр.
лук – 40 гр.
моркови – 30 гр.
домати – 50 гр.
пиперки сиврия – 60 гр.
бяло вино – 50 гр.
магданоз
копър
черен пипер
червен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Пилето, нарязано на порции, се задушава в мазнината заедно с нарязания на филийки лук и морковите на кубчета.
Когато месото се зачерви и зеленчукът омекне, прибавяме доматите, ситно нарязани, пиперките на ивици, магданоза, копъра, черния и червен пипер.
Заливаме с виното и топла вода и оставяме ястието да ври на тих огън, докато месото омекне и остане на мазнина.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
1 (1,5 кг) пиле
6 домата
1 глава кромид лук
100 г черни маслини
400 г пресни гъби (печурки)
1-2 скилидки чесън
1 с л суха мащерка
или 2 стръка прясна мащерка
1 ч л сух розмарин
или 1 стрък пресен розмарин
сол
смлян черен пипер
250 мл сухо бяло вино
зехтин

Начин на приготвяне:
Пилето се почиства и се нарязва на порционни парчета.
Доматите се обелват и се нарязват на кубчета.
Лукът се почиства и се нарязва на дребно.
Гъбите се измиват добре и се нарязват на филийки, поливат се с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Чесънът се почиства и се оставя встрани.
Пресните подправки се измиват и се оставят да се отцедят върху кухненско руло.
Ако маслините са консервирани се отцеждат от течността (удачно е да се използват маслини без костилки).
В тиган с дебело дъно (може тенджера) се загрява зехтинът.
Прибавят се парчетата пиле и се запържват, докато се зачервят от двете страни.
Изваждат се и се поставят в чиния.
В същия тиган се запържва лукът, чесънът (нарязан на едро).
Когато лукът придобие златист цвят се прибавят доматите и огънят се намалява.
Задушава се около 8-10 минути.
Ястието се посолява и се подправя със смлян черен пипер.
Влива се виното и се връщат парчетата пиле.
Тиганът се похлупва и ястието се задушава 15-20 минути.
Прибавят се маслините, гъбите, накълцаните розмарин и мащерка.
Готви се 15-20 минути.
Сервира се топло с пресен хляб/питки.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
1 ч л смлян кимион
1 ч л смлян кориандър
1/2 ч л сладък червен пипер
1/4 ч л куркума
1/4 ч л каенски пипер
2 ч л настъргана лимонова кора
600 г пилешко филе
1 (200 г) червена чушка
300 г кускус
330 мл гореща вода
80 мл лимонов сок
2 с л зехтин
70 г печен и накълцан шам-фъстък
листа пресен кориандър

Начин на приготвяне:
В голяма купа се смесват всички подправки (от кимиона до настърганата кора от лимон).
Пилешкото филе се измива и се подсушава с кухненско руло.
Овалва се в ароматната смес.
Пържи се в загрята мазнина до готовност.
Изважда се и се наряза на тънки филийки.
Червената чушка се нарязва на тънки кръгчета и се запържва в същия (почистен) сгорещен тиган за 1 минута.
Междувременно кускусът се залива с гореща вода и се покрива за 5 минути или докато поеме цялата течност.
Сипва се лимоновият сок и зехтинът.
Кускусът се поръсва с накълцания шам-фъстък и накъсаните листа кориандър и се разбърква.
В чиния за сервиране се поставя кускусът, а отгоре се нарежда пилешкото месо и чушката.

Време за приготвяне: 1 час