Необходими продукти:
4 гълъба
100 г масло
120 г солена сланина
1/2 от бяло хлебче
200 г гъби
600 г картофи
4 яйца
черен пипер
20 г брашно
сол
Начин на приготвяне:
Почистените и измити гълъби се посоляват, след което се намазват отвътре и отвън с масло, увиват се в нарязана на тънки филийки сланина и се стягат с канап.
Слагат се в сгорещено масло и се пържат, захлупени с капак.
Заедно с тях се пържат целите гъби.
Когато омекнат, посоляват се и се изваждат от маслото.
В същия съд се слагат брашното и остатъците от сланината.
Когато се позапържат, поръсват се с черния пипер и се заливат с хладка вода.
В получения сос се пускат гълъбите и се варят на тих огън.
Картофи се нарязват на слама и се изпържват.
Хлябът се нарязва на квадрати, които се потапят в разбитите яйца и се изпържват в горещо масло.
Изпържените картофи се подреждат във вид на гнезда, в които се слагат гълъбите, след като се освободят от канапа.
Върху всяко квадратче хляб се слагат по няколко гъби.
Така подредените квадрати се нареждат около картофените гнезда.
В гнездата освен гълъбите се поставят яйца, приготвени от сварени в подсолена вода картофи и моркови.
Сосът се пасира и се поднася в сосиера.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
200 г гъби
20 г прясно масло
сол
черен пипер
лимон
Начин на приготвяне:
Гъбите се нареждат върху нагорещена скара, намазана с лой или масло, с шапката надолу и се поръсват със сол и черен пипер.
Добавя се по късче прясно масло и парченце лимон.
Пекат се на слаб огън.
След изпичането се нареждат много внимателно в чиния, за да не се излее отделеният при печенето сок.
Забележка:
Прясното масло, което се поставя във всяка гъба, може да бъде смесено с много ситно настърган кромид лук, магданоз, счукан чеснов лук, сол, черен пипер.
Ястието може да се залее с доматен сос.
Най-удобно е гъбите да се пекат в електрическа тенджера, като под тенджерата се постави електрически котлон.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
10 кг пиперки
400 г сол
винен оцет 6%
растително масло
чесън
магданоз
Начин на приготвяне:
Хубави гладки пиперки, по-добре червени, се измиват и се почистват от семето.
Опичат се на силен огън.
Нареждат се в съд и горещи се посоляват.
Обелват се и се нареждат в тавичка.
Заливат се с преварен охладен чист винен 6%-ов оцет, посолен на вкус (20 г на литър), в който престояват 7-8 часа.
Отцежда се от оцета всяка пиперка поотделно, потопява се в растително масло и една по една се нареждат плътно в буркан.
Между тях се поставят скилидки чесън и нарязан магданоз.
Покриват се с чисто парченце платно и се притискат с тънка дъсчица.
Над тях се налива 3 см растително масло.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
300 гр. брашно
2 яйца
прясно мляко
сол
30 гр. масло
3 яйца
200 гр. сметана
3 лъжици захар
лимонова кора
сол
масло за намазване
галета за поръсване на формата
Начин на приготвяне:
Правим твърдо тесто от пресятото брашно, яйцата, прясното млеко и сол.
Разточваме на кора, оставяме да изсъхне и нарязваме на юфка.
Сваряваме в подсолена вода и прецеждаме.
Разбъркваме омекналото масло със захарта, прибавяме постепенно жълтъците, 3 лъжици сметана и лимонова кора, поставяме сварената юфка и накрая разбитите на твърд сняг белтъци.
Разстиламе сместа в намазана с масло и поръсена с галета форма, заливаме със сметана и печем.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 6 порции:
3 с. л. горчица
3 с. л. масло (разтопено)
5 ч. л. мед
1/2 ч. ч. галета
1/2 ч. ч. ситно нарязани орехи
3 ч. л. нарязан пресен магданоз
6 филета сьомга (всяко по 100 гр.)
сол и черен пипер на вкус
6 резена лимон
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200° С.
В малка купичка смесете горчицата, маслото и меда.
В друга купичка смесете галетата, орехите и магданоза.
Подправете всяко филе сьомга със сол и черен пипер.
Поставете ги върху леко намазнена хартия за печене.
Намажете ги с медената смес и ги поръсете с ореховата.
Печете по 4 мин. за всеки см. дебелина, като измерите най-дебелата част на рибата, или докато сьомгата започне да се лющи щом я прободете с вилица.
Сервирайте украсена с лимоновите резени.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
