Необходими продукти:
300 гр. телешки мозък
1 с.л. олио
щипка сол
1 с.л. оцет
Начин на приготвяне:
Мозъкът се измива и се вари във вода 6-7 мин, като се прибавя оцетът.
Изважда се и се оставя да се отцеди от водата.
Ако има ципи, те се отстраняват.
Посолява се, прибавя се олиото и разбива.
Време за приготвяне: 45 минути
Необходими продукти за 1 доза
300-400 г обрезки от различни меса (задушени, печени и смлени)
200 г черен дроб
1 връзка корени за супа
2 картофа
средината на 2-3 филии от бял хляб
3 с. л. растително масло
1 в. ч. вино
черен пипер
червен пипер
доматено пюре
бахар
кимион
горчица
сол
1 чаша бульон (или гореща подсолена вода)
1 пакетче прясно масло или съответно 125 гр. майоиеза по избор (може и готова)
Начин на приготвяне:
Бульонът се кипва и в него се пускат за няколко минути обрезките от месо и черният дроб.
След изваждането им се отстранява пяната от кипящия бульон и в него се прибавя виното.
В тази смес се пускат да врят до омекване почистените корени за супа и картофи.
След това месото, черният дроб, картофите и корените за супа се прекарват два пъти през месомелачката и се притриват през едро сито.
Полученото пюре се смесва с хлебните трохи, доматеното пюре, горчицата и другите подправки.
Накрая се прибавя майонезата пли маслото.
Готовият пастет се гарнира с резенчета от твърдо сварени яйца, кисела краставнчка, домат, лимон и маслини.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за една порция:
50 г мая за хляб
20 г краве масло
10 г прясно мляко
5 г лук
Начин на приготвяне:
Маслото се слага в тиган, след като се постопи, се прибавя маята.
Бърка се, докато сместа стане гладка и пухкава.
Сипват се капките лук.
Бъркането продължава; прибавя се и млякото.
Полученият пастет се поднася намазан върху хляб.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за една порция:
150 г маслини
30 г краве масло
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на пяна.
Маслините се очистват от костилките и люспите и в гаванка се смачкват на пюре.
Към разбитото масло се прибавят маслините и всичко се разбърква много добре.
Не се соли, защото маслините са солени.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти:
0.5 кг. извара
4 с.л. кисело мляко
1 кафена чашка олио (или 4 – 5 с.л. майонеза)
1 с.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1 к.л. черен пипер
3-4 скилидки чесън
1 главичка(средна) кромид лук
половин кафена лъжичка кимион
1 с.л. чубрица
Начин на приготвяне:
В купа се слагат всички продукти и се разбива много добре с миксер като чесъна и лука трябва предварително да бъдат настъргани.
По желание може да се добави или махне някоя от подправките,както и да се променят съотношенията им.
Идеално е както за предястие,така и за намазване на сандвичи.
Забележка:След като е готов,в пастета може да се сложат нарязани на ситно кисели краставички,нарязани маслини и др. по желание.
Време за приготвяне: 20 минути