Необходими продукти:
пиперки от сортовете Калинков, Пазарджишка капия и др.
червени домати
магданоз
целина
доматен сос
Начин на приготвяне:
Пиперките се сортират по качество и зрелост за отделна преработка.
Измиват се, изваждат се семенниците им и се нарязват по възможност на еднакви парченца.
Попарват се във вря ща подсолена на вкус вода 3—4 мин., докато при превиване се огъват, без да се пречупват.
Изстудяват се в течаща вода и се нареждат в буркани.
На дъното и отгоре се поставят цели или нарязани червени домати и листа от магданоз.
По желание се прибавят нарязани листа от целина.
Заливат се с горещ (80°С) преварен доматен сос, посолен на вкус, който достига до височина 1 см под горния ръб на буркана.
Стерилизират се 60 минути.
Използува се като салата с прибавка на лук и олио и за приготвяне на ястия със или без месо.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
4 големи парчета свинско филе
100г. кашкавал
100г. гъби
2 кисело краставички
100г. бекон
2 яйца
1 ч.ч. брашно
Начин на приготвяне:
Филето се начуква леко на тънко поръсваме със сол и черен пипер.
В едната половина се редят едно в/у друго на тънко нарязан кашкавал, на тънко бекон, на тънко нарязана кисела краставичка и пак кашкавал.
Празната част на филето се прехлупва и краищата се начукват леко за да залепнат.
Панира се първо в брашно и след това в разбитите яйца с малко вода и пак брашно и пак яйце.
Пържи се на слаб огън.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1кг. свинско бон филе
50г. масло
2 яйца
1 ч.ч. брашно
300г. гъби
1 кофичка сметана
соев сос
чесън на прах
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се реже на тънки филиики леко се начуква подправя се със сол, черен пипер, чесън на прах, соев сос.
Престоява 24 часа в хладилника.
Панира се в брашно и яйца разбити с малко вода.
Сервира се с запържени гъби в масло задушени със сметана(вари се до сгъстяване) и пържени картофи.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
750 г бяло пилешко месо
150 г кашкавал
50 г брашно
50 г галета
5 яйца
3 с.л. соев сос
сокът от 1 лимон
смлян черен пипер на вкус
ситно нарязан магданоз
и пресен босилек
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дълги ивици.
Смесва се соевия сос, сока от лимона, черен пипер, магданоза и босилека и нарязаното месо.
Маринова се за около 20 мин.
Месото се отцежда и подсушава.
Кашкавалът се настъргва на ситно ренде и се смесва с разбитите яйца.
Месото се посолява, овалва се в брашно, след това в яйчената смес и накрая в галетата.
Панираното месо се притиска с длани така, че да придобие по-продълговата форма.
Отново се панира в яйчената смес и се изпържва в горещото олио.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 сварено пиле (около 1 кг.)
3 яйца
1 ч.ч. бира
1 к.ч. брашно
1 ч.ч. олио
1 ч.л. сол
1 непълна ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне:
Месото на свареното пиле се отделя от костите,нарязва се на парчета и се посолява.
Жълтъците на яйцата се разбиват с бирата и към тях се прибавят брашното, щипка сол и накрая разбитите на сняг белтъци като сместа леко се разбърква.
Месото се овалва внимателно в получената паста с помощта на лъжица и се пържи в предварително загрятата мазнина до златисто от двете страни.
Поднася се със салата според сезона.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
