Необходими продукти за Овчарска салата:
3-4 средни домата
1 краставица
връзка пресен лук
половин консерва сладка царевица
2-3 печени и белени червени чушки
150 г мариновани гъби
150 г шунка
100 г кашкавал
100 г сирене
2 яйца – твърдо сварени
няколко маслинки за украса
магданоз
олио
сол
оцет
Начин на приготвяне:
Овчарска салата
Доматите се нарязват на кубчета, краставицата на полукръгчета, чушката на парченца, шунката на кубчета.
Лука също се нарязва и всичко се смесва като се добавят и гъбите, царевицата и нарязания магданоз.
Овкусява се с олио,оцет и сол.
Отгоре се настъргва сиренето и кашкавала и се украсява с нарязаните яйца и маслините.
Овчарска салата
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за Овчарска салата:
3 домата
1 краставица
1 глава лук
150 г гъби
100 г чушки
150 г шунка
150 г кашкавал
100 г сирене
2 варени яйца
маслини, магданоз, олио, оцет, царевица, сол
Начин на приготвяне:
Овчарска салата
Нарязвате зеленчуците в голям съд.
Смесвате всички зеленчуци и ги заливате с
олио или зехтин и добавяте сол.
Декорирате с яйцето и маслините отгоре.
Овчарска салата
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г месо
черен пипер
сол
30 г хляб
магданоз
1/10 дафинов лист
1 яйце
7 г галета (сухар)
20 г масло
киселец
Начин на приготвяне:
Изважда се костта на плешката.
Тук-там месото се намушква с нож.
Ръси се със сол и черен пипер.
Прави се плънка от запържена среда на хляб, магданоз, дафинов лист, черен пипер.
Напълнената плешка се завива във вид на руло, връзва се с връв и се пуска да се вари във вода със сол.
Като уври, се изважда, развързва се, панира се в разбити яйца, оваля се в сухар, залива се с разтопено масло и се слага във фурна да се пече 15-20 минути.
Поднася се със салата от киселец.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
Приготвя се от слаби, стари овце.
Начин на приготвяне:
Овчият труп се начупва в гръбначната кост, за да може да се разгъне добре, и се вари на силен огън в силно подсолена вода около 1/2 час.
Изважда се и се отцежда, след което между предните и задните крака се поставя по една дървена пръчка, и се разпъва на кръст.
Окачва се близо до огнището, за да се изпари водата по-бързо.
За същата цел на по-дебелите места се правят нарези с нож.
След това се поставя на проветриво, хладно място, за да съхне добре.
Готовата пастърма се съхранява окачена на сухо и проветриво място.
Преди готвене се изкисва във вода.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г месо
20 г мазнина
10 г моркови
10 г целина
20 г арпаджик
2 г чесън
2 г вино
3 г брашно
10 г сланина
3 г доматено пюре
сол
червен пипер
дафинов лист
черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистеното и обезкостено бутче се шпекова със сланина, моркови, целина и чесън.
Връзва се и се пържи в гореща мазнина.
Маха се от мазнината и в последната се пържат чесънът, арпаджикът, остатъците от морковите и целината, доматеното пюре, брашното и червеният пипер.
След това месото се връща обратно, залива се с вода или бульон, ръси се сол.
Месото се вари на тих огън.
Като омекне, се изважда от соса, който се пасира, а месото се поднася нарязано на филийки със соса и гарнирано с картофи, грах, ориз и др.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
