Необходими продукти:
прясно мляко 400 мл (2 чаени чаши)
яйца 4 бр.
краве масло 180 гр. (1 и 1/2 пакетчета)
захар 400 гр. (2 чаени чаши)
мая 20 гр. (1 супена лъжица)
бадеми няколко броя
брашно около 1 кг (5 чаени чаши)

Начин на приготвяне:
Маята се размива от вечерта в 1 кафена чашка леко затоплено прясно мляко и се разбърква с 1/2 кафена чашка брашно.
На сутринта към бухналата мая се прибавят останалото количество мляко, 1/2 кафена чашка захар, 2 цели яйца и 2 жълтъка, малко сол и брашно, колкото се поеме от сместа.
Замесва се средно меко тесто, което се слага в поръсена с брашно тавичка и се оставя на топло да втаса.
Когато тестото бухне, към него се прибавя разтопеното масло.
Тестото се меси, докато поеме маслото, поставя се в намазана с масло форма и се оставя отново да втаса.
Отгоре се забождат обелените бадемови ядки.
Питата се пече в средно силна фурна.
След изпичането й се залива с горещ сироп, приготвен от захарта и 2 чаши вода.
В тази пита се поставя новогодишната пара.
Преди поднасянето питата може да се посипе с пудра захар – 100 гр. (1/2 чаена чаша) ароматизирана с 1/2 чаена лъжичка канела.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
брашно 1 кг (5 чаени чаши)
мазнина 200 мл (1 чаена чаша)
булгур 400 гр. (2 чаени чаши)
натрошено сирене 400 гр. (2 чаени чаши)
сол на вкус

Начин на приготвяне:
От брашното, малко вода и сол се омесва тесто.
От него се разточват кори, които се изпичат.
Приготвя се плънка от сварения булгур и натрошеното сирене.
Корите се слагат една по една в тава, намазана с мазнина, като се ръсят с мазнина и плънка.
След нареждането на половината от корите се слагат клончета от дряново дърво, които означават различни неща – например къща, щастие, любов и т. н.
Слага се и метална пара, която носи най-голямо щастие.
Последната кора се поръсва само с мазнина.
Баницата се пече в умерена фурна.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
1 шаран от 2 кг
растителна мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
ориз 50 гр. (1/4 чаена чаша)
кромид лук 300 гр. (5-6 глави)
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният кромид лук се запържва в мазнината до златисто оцветяване.
Прибавя се оризът и също леко се запържва, след което се разбърква с червеният пипер и сол на вкус, залива се с топла вода и се изсипва в тавичка.
В средата на сместа се слага предварително изчистеният, измит и посолен шаран.
Пече се в немного гореща фурна.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
2 едри пъстърви (600 гр.)
250 гр. гъби (печурки)
1 малка глава лук
8 рулца от раци
50 гр. орехови ядки
1 с. л. листа от магданоз
3 с. л. олио
сол на вкус

За тестото:
300 гр. брашно
100 гр. маргарин
3-4 с. л. вода
сол на вкус

Начин на приготвяне:
В купа се слагат пресятото брашно, нарязаният на парчета маргарин и солта.
Налива се водата и се замесва бързо.
Тестото трябва да е меко и не бива да се меси прекалено дълго.
Покрива се с фолио и се оставя да почине, докато се приготвят рибата и плънката.
Пъстървата се разрязва с остър нож – започва се от гърба и като се следват костите, се отделя филето, стига се до опашката.
Филетата се почистват от костите в коремната част, които много тънко се изрязват с нож заедно с част от месото.
Посолява се.
Лукът, гъбите и рулцата от раци се нарязват наситно, ореховите ядки се счукват наедро.
В олио за минута се запържва лукът, добавят се счуканите орехи и гъбите.
Пържи се 3-5 минути на силен огън, докато гъбите се зачервят.
Прибавят се рулцата от раци, подправя се с магданоз и сол.
Тестото се раздел на 4 и се разточва на тънки кори с правоъгълна форма.
Една кора се слага в намаслена и набрашнена тава, поставя се филе, върху него се разпределя част от плънката и се затваря във второ филе.
Покрива се с втора кора.
Краищата на тестото се запечатват, като се намазват с вода и се затискат с вилица.
От тестото се оформят перки, глава и очи.
Така се приготвя и втората пъстърва.
Пекат се в загрята до 220 градуса фурна до зачервяване (около 20 минути).
По желание преди печене тестото се намазва с жълтък.

Време за приготвяне: 45 минути