Необходими продукти за една порция:
210 г говеждо месо
10 г топено масло
10 г прясно масло
сол
черен пипер
Гарнитури: зеленчуци и настърган хрян
Начин на приготвяне:
От говеждото филе се нарязват парчета 20-30 мм, като им се придава кръгла или овална форма.
Пържи се в тиганче 10-15 минути в зависимост от желанието на консуматора.
Поръсва се със сол и черен пипер.
Бюфтекът се полива с прясно масло и се поднася гарниран със задушени или пържени зеленчуци и настърган хрян.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
400 гр. кашкавал
2 ч.ч. прясно мляко
50 гр. краве масло
4 яйца
1 к.ч. брашно
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Яйцата, млякото и брашното се разбиват заедно и към получената еднородна смес се прибавя настъргания на едро ренде кашкавал, малко сол и черния пипер.
Сместа се разбърква, изсипва се в тава със загрятата мазнина и се пече в умерена фурна до зачервяване.
Готовото ястие се нарязва на порции и се поднася топло със салата според сезона.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
60 г брашно
25 г мазнина (твърда)
25 г сирене
1/4 яйце
1/2 лъжичка олио
щипка сода бикарбонат
1 г сол
хладка вода за замесване
Начин на приготвяне:
От пресятото брашно, солта, олиото и водата се замесва тесто.
След като отлежи, тестото се точи с точилка на кора, която се маже с нетечна мазнина.
Кората в средата се реже на кръг, а наоколо на трапезоиди.
Получените от нарязаната кора парчета се разтеглят с ръце и се налагат едно върху друго.
Между всяко парче кора се маже мазнина.
От тях се точи кора с точилка или се тегли на ръка.
Кората е образувана от 6 малки кори и понеже между тях е мазано с мазнина, след като кората се изпече, те се отделят една от друга.
От така приготвената кора може да се направи налагана баница, вита баница, бохча, щрудел и др.
Това тесто се изработва много лесно и бързо.
Изтеглената наложена кора се реже през средата на две.
На края на едното парче се слага плънка от стрито сирене, разбитите яйца и содата.
Кората е сложена върху хартия.
Навива се руло с помощта на хартията.
И тук като при витата баница с разтегателно тесто между кората трябва да има въздух.
Така баницата става по-пухкава.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 кг говеждо месо
1 кг свинско месо
1 кг овчо месо
100 г сол
2 г селитра
12 г черен пипер
8 г кимион
1/2 индийско орехче
Начин на приготвяне:
За разлика от луканките към състава на надениците освен говеждо и свинско месо влиза и овчо.
И тук месото се отцежда и отлежава както при луканките.
Каймата се пълни в тънки говежди черва.
Като се напълнят, се делят на чифтове.
Надупчват се с игла.
Държат се 5-6 дни и се консумират печени на скара или пържени.
Прочути са еленските наденици, македонските, свинският, говеждият суджук и др.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
шарено свинско месо 3 кг
говеждо месо 250 гр.
на всеки 1 кг месо се прибавят:
сол 20 гр. (1 супена лъжица)
бахар 10-15 зърна
черен пипер 10-15 зърна
стрита чубрица 10 гр. (1 супена лъжица)
1 скилидка чесън
Начин на приготвяне:
Свинското и говеждото месо се смилат заедно.
Към тях се прибавят подправките.
Сместа се омесва добре и се оставя да престои една нощ.
След това с нея се напълват плътно добре изчистените и измити черва.
Надениците се окачват на проветриво място да съхнат.
Поднасят се печени, както и пържени с яйца или без яйца.
Не са трайни.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
