Необходими продукти:
тлъсто и крехко свинско месо по 1 кг
кромид лук 200 гр. (3 глави)
свинска мас 20 гр. (1 супена лъжица)
сол 50 гр. (1/4 чаена чаша)
кимион 10 гр. (2 чаени лъжички)
чубрица 10 гр. (1 супена лъжица)
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
черен пипер 20-25 зърна
чесън 1 глава
лютиви изсушени пиперки 50 гр. (5-6 бр.)
тънки свински черва

Начин на приготвяне:
Месото се смила и към него се прибавят задушеният в свинската мас лук, червеният пипер и ситно счуканите черен пипер, кимион, чубрица, лютиви пиперки и чесън.
Добавя се и 1 чаена чаша бульон, получен от сваряването на костите.
Сместа се омесва добре и се оставя да престои едно денонощие, след което се напълват червата.
Надениците се пускат във вряща вода и като заврат, се изваждат.
Отцеждат се и се окачват на проветриво място да съхнат.
Поднасят се пържени или печени.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
крехко свинско месо 750 гр.
сланина 150 гр.
праз лук 100 гр. (1 стрък)
джоджен 1 стръкче
чубрица 1 стръкче
черен пипер 20 зърна
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
сол на вкус
пресни свински черва

Начин на приготвяне:
Месото, сланината и празът се нарязват на ситно. Към тях се прибавят ситно счуканите подправки.
Сместа се посолява и се омесва добре.
С нея се пълнят почистените и измити черва, като през 15-20 см се пристягат с дебел конец.
Така се получават 5 наденици.
Пекат се в съд, намазан със сланина, и се поднасят топли с пържени картофи.

Време за приготвяне: над 2 часа

Традиционна рецепта за Домашна Наденица от Карлово

За наденицата от Карловско, ще ви трябват следните продукти

• 1 кг. шарено свинско месо (сланината която е по месото остава)
• 5 г. чубрица (1 чаена лъжичка)
• 3 г. кимион (1/2 чаена лъжичка)
• 15 г. сол (1 супена лъжица)
• 15 зърна черен пипер
• свински черва за пълнене на надениците

Как се приготвя наденица от Карловско

• Месото се скълцва с, нож или сатър на ситно, но трябва да е без кожата.
• Към месото се добавят предварително счуканите на ситно подправки, смесени със солта. Традиционните подправки за Карловската наденица са, чубрица, черен пипер и кимион.
• Получената смес се омесва много добре и задължително се оставя на хладно място да престои, минимум 24 часа.
• След като 24 часа са минали се напълват червата със сместа.
• Надениците трябва да се окачват на подходящо проветриво място за да могат да съхнат правилно, като се пресоват през 1-2 дни с бутилка или точилка.
• По Карловска традиция се поднасят с печени или пържени с яйца.

Време за приготвяне на рецепта, за домашна наденица от Карлово, е над 2 часа.

Необходими продукти:
800 г овнешко или агнешко месо
2 глави кромид лук
40 г краве масло
2 супени лъжици брашно
1/2 обелен лимон на резенчета
2 кисели краставички
малко оцет с естрагон
500 мл бульон (може и от кубче)
2 дафинови листа
4 зърна карамфил
1 връзка магданоз или копър и сол на вкус

Начин на приготвяне:
Разпределеното на кубчета месо се вари до омекване заедно със солта, едро нарязания лук, дафиновия лист, зеленината и карамфила.
От маслото и брашното се приготвя запръжка, която се разрежда с бульона, в който е варено месото, и се изсипва в тенджерата.
Прибавят се лимонът, краставичките и оцетът, после ястието се захлупва плътно и се оставя да къкри на слаб огън.
Сервира се горещо.

Време за приготвяне: 1,5 часа