Необходими продукти:
картофи 600 г
риба (мерлуза, хек и др.) 600 г
оливия 80 г
лук 80 г
домати 120 г
брашно 20 г
прясно мляко 200 г
яйца 2
кашкавал 30 г
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Почистената от костите и кожата риба се смила.
Към получената кайма се прибавят лукът, нарязан на ситно и задушен в част от оливията, обелените домати, магданозът, нарязан на ситно, и черният пипер.
Сместа се посолява и се разбърква добре.
Картофите се обелват, нарязват се на кръгчета и се полуизпържват.
В намазана с мазнина тавичка се поставя ред картофи ред рибена кайма, като най-отгоре се нареждат картофи.
Ястието се поставя във фурна и се запича.
След това се залива с прясното мляко, в което се разбиват яйцата и брашното.
Отгоре се поръсва настърганият кашкавал и наново се допича до зачервяване.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
картофи 500 г
кисело зеле 1 кг
оливия 100 г
яйца 3
прясно мляко 1 чаша
брашно 2 лъжици
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаните картофи се изпържват в оливията и се посоляват.
В същата мазнина се задушава ситно нарязаното кисело зеле, поръсва се със счукан черен пипер, прибавят се яйцата и се разбърква.
Половината от зелето се разстила в тавичка.
Върху него се нареждат изпържените картофи, а над тях – останалото зеле.
Мусаката се залива с половин чаша кисел зелев сок и се пече в силна фурна.
Готовото ястие се полива с разбитото яйце и брашно в прясното мляко и се запича на ново до зачервяване.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
картофи 300 г
моркови 200 г
масло 60 г
шунка 250 г
прясно мляко 250 г
яйца 2
брашно 15 г
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Картофите и морковите се почистват, нарязват се на кубчета и се задушават в маслото поотделно.
Смесват се и се поръсват с черен пипер и сол.
Половината от сместа се поставя в тавичка.
Върху нея се слага шунката, нарязана на малки парченца, и отгоре се покрива с останалата смес от картофи и моркови.
Залива се със смес от разбитите яйца с прясното мляко и брашното.
Пече се на умерено силна фурна до зачервяване.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г зелен фасул
20 г масло
20 г ориз
80 г червени домати
10 г брашно
150 г прясно мляко
1/2 яйце
магданоз
сол
ситен черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистеният и измит фасул се реже на две по продължение, вари се в малко вода, почти на пара.
Почистеният и измит ориз се затопля леко в част от маслото, залива се с 60 г кипяща вода и се посолява.
Фасулът се изсипва върху тава, на която дъното е покрито с домати, нарязани на кръгове.
Върху него се нарежда пласт от ориза, отгоре фасул, а най-отгоре ред червени домати.
Между редовете се ръсят магданоз и ситен черен пипер.
Така подредената мусака се залива с част от яйцето и млякото и се пече.
Като позасъхне, се прави заливка (паста) от затопленото брашно в другата част от маслото, което с останалото мляко се превръща на гъста каша.
Маха се от огъня.
Разбърква се с жълтъка и като позастине, се съединява с разбития на сняг белтък.
Залятата мусака се запича само отгоре.
Същата мусака може да се изработи с един пласт запържен лук (30 г).
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г гъби
60 г червени домати
20 г ориз
20 г пържен лук
15 г масло
3 г сол
За заливката:
15 г брашно
5 г масло
130 г прясно мляко
половин яйце
Начин на приготвяне:
Вземат се цели гъби, изчистват се, попарват се с кипяща вода или се слагат да възврят с малко вода.
Нареждат се ред домати, ред гъби, ред сварен ориз, ред пържен лук.
Отново домати, гъби и т. н.
Заливат се до половина с водата, в която са врели гъбите, и се пече на фурна.
Отгоре се прави заливка.
В горещата мазнина се слага брашното, което почти не се пържи.
С млякото се прави кашица, която, като се посгъсти, се сваля от огъня.
Слагат се няколко капки студена вода.
Като поизстине, се прибавят жълтъкът и след това белтъкът на пяна.
Полученото се разстила върху мусаката.
Пече се само отгоре.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
