Необходими продукти за 1 порция:
130 г говеждо месо (или 135 г телешко месо, 125 г овнешко месо, 125 г свинско месо)
25 г мазнина
25 г лук
170 г сини патладжани
60 г червени домати
3 г доматено пюре
10 г брашно
70 г мляко
четвърт яйце
10 г кашкавал
магданоз
сол
червен пипер
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязаният на дребно лук се пържи.
Прибавя се смляното месо и се пържи.
Слагат се сол, черен пипер, дребно нарязан магданоз.
Полученото се разстила върху тава.
Върху него се нареждат полуизпържени сини патладжани, върху които се слага втори ред от запръжката и върху нея пак патладжани.
Така подредената мусака се залива с прецеден доматен сос и малко хладка вода.
Пече се на фурна.
Опечена, мусаката може да се залее с яйца, мляко и брашно.
На същата мусака може да се направи суфлена паста.
Затопля се брашното в масло, с млякото се прави кашица, която, като се посгъсти, се маха от огъня.
Поизстинала, се съединява с разбития жълтък.
Към получената рядка кашица се прибавя белтъкът на сняг.
Посолява се.
Полученото се изсипва леко върху опечената мусака.
Отгоре се посипва с настърган кашкавал.
Пече се само отгоре.
Опечената мусака се държи при отворена фурна, за да не спадне леката паста.
Поднася се нарязана на правоъгълници.
По същия начин може да се изработи мусака от пържени картофи, нарязани на кръгове, или с пържени тиквички.
За да се приготви мусака по-набързо, дребно нарязаните картофи се пържат в запръжката.
И този вид мусака се поднася отгоре с паста.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
60 г макарони
сол
20 г масло
100 г телешко месо
30 г лук
черен пипер
магданоз
50 г червени домати или 5 г доматено пюре
10 г брашно
100 г прясно мляко
30 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Макароните се варят в кипяща вода със сол.
Попарват се с масло.
Отделно се прави запръжка от лук, мляно месо, сол, черен пипер и магданоз.
Нарежда се ред запръжка, ред макарони, запръжка и пак макарони.
Мусаката се залива с разреден доматен сос и се пече на фурна.
Запечена, се залива със сос бешамел и се поръсва с кашкавал.
Запича се на умерена пещ само отгоре.
Същата мусака може да се залее с доматен сос, към който е сложено разбито яйце.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
месо 550 г
мазнина 80 г
праз 600 г
доматено пюре 30 г
прясно мляко 200 г
яйце 1
магданоз
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Смляното месо се запържва с част от мазнината.
Към него се прибавя червеният пипер,доматеното пюре и се посолява.
Празът се нарязва на парченца с дължина 2 см и отделно се задушава в останалата мазнина.
В тавичка се нарежда изпърженото месо и задушеният праз на пластове.
Налива се малко гореща вода и се запича във фурна.
Готовата мусака се залива с разбитото в прясното мляко яйце, поръсва се с магданоз,и наново се запича до зачервяване.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
50 г ориз
100 г лук
60 г червени домати
20 г олио
1/2 яйце
250 г мляко
40 г кашкавал
10 г брашно
5 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаният на тънко и дълго лук се пържи.
Отделно се вари ориз или овесени ядки.
Нареждат се ред домати, ред ориз, ред лук.
Мусаката се залива с мляко и яйца, ръси се богато с кашкавал и се пече.
След това се прави паста от сос Бешамел, с която се залива опечената мусака и се пече отново до зачервяване.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
кисело зеле 1 кг
оливия 150 г
ориз 80 г
прясно мляко 300 г
яйца 3
кашкавал 50 г
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава до омекване в мазнината.
Оризът се сварява в 300 г посолена на вкус вода, смесва се с настъргания кашкавал, нарязания на дребно магданоз и черния пипер.
Половината от задушеното кисело зеле се разстила в намазана с мазнина тавичка.
Върху него се поставя задушеният ориз.
Отгоре се покрива с останалото кисело зеле.
Наредената мусака се залива със смес от разбитите в прясното мляко яйца.
Пече се в умерено силна фурна до зачервяване.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
