Необходими продукти:
прясно мляко 500 мл
яйца 4 бр.
мая 20 гр. (1 супена лъжица)
захар 20 гр. (1 супена лъжица)
растителна мазнина 30 мл (2-3 супени лъжици)
брашно около 750 гр. (3 и 1/2 чаени чаши)
за заливката:
масло 180 гр. (1 и 1/2 пакетче)
сирене натрошено 100 гр. (1/2 чаена чаша) по желание
сол 10 гр. (2 чаени лъжички)
брашно 60 гр. (5-6 супени лъжици)
Начин на приготвяне:
Млякото се сварява и се оставя да изстине.
Към него се прибавят маята, размита с малко мляко, захарта, добре разбитите яйца и пресятото брашно.
Получава се средно меко тесто, което се оставя 1/2 – 1 час на топло да втаса.
От него се оформят топчета колкото орех, като ръцете се топят в мазнината.
Нареждат се едно до друго в тава, намазана с мазнина, и се оставят да втасат (около 1/2 час).
Заливат се с приготвената през това време заливка от препърженото масло, солта, брашното и сиренето и се слагат да се пекат в средно силна фурна.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
Приготвя се в началото на лятото:
Започва се с първите узрели плодове, които се поставят с мерителна чашка в трилитров буркан с 1 литър дом. ракия
примерно:
100 г узрели ягоди
същата доза узрели малини
узрели кайсии
праскови
череши
дини
пъпеши
круши
до есенните дюли
грозде и т. н.
Начин на приготвяне:
Едно и също количество в трилитров буркан с 1 литър ракия, добавяйки добре узрелите плодове, добавяме и по 100 г захар към всяко количество измит плод.
Бурканът държим на тъмно с капак.
След поставянето и на последния плод, изчакваме седмица, две, прецеждаме и съхраняваме, като пикантен ликьор, а плодовете от този микс посипваме със захар и използваме през зимата, като пълнеж за различни кифлички, кексове и украса за торти.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
300 г миди
60 г лук
5-6 скилидки чесън
25 г дървено масло (олио)
5 г брашно
сол
черен пипер
червен пипер
7 г вино
копър или магданоз
Начин на приготвяне:
Сварените миди се режат на две.
Лукът се нарязва на дребно.
Леко се задушава в олио, ръси се брашното и като стане златисто, се прибавят чесънът, мидите, черният пипер, солта и червеният пипер.
Полученото се гаси с виното.
Като се поизпари, залива се с малко от бульона, в който са кипнали мидите, за да се отворят.
Ври на тих огън около 20 минути.
Яхнията се поднася студена, поръсена с копър или магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
миди
бадеми
хляб (средата)
сол
оцет
олио
Начин на приготвяне:
Изчистените миди се пържат и се заливат със смес от обелени и накълцани бадеми или орехи с една глава чесън, с малко намокрена и изстискана среда на хляб, сол, оцет, вода и олио.
Тази смес се превръща на рядка кашица, с която, след като се опита на вкус, се заливат мидите.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
300 г миди
1 жълтък
20 г олио
горчица
лимон
40 г кисело мляко
30 г репички
2-3 маслини
1/2 яйце
Начин на приготвяне:
На мидите се почистват черупките.
Поставят се на огъня в тенджера с вода, за да се отворят.
Мидите се изваждат от черупките и се слагат в чиния да изстинат.
Получената чорбица от задушаването на мидите се прецежда и се прави сос от жълтък, който се бърка, и към него се капва малко по малко от олиото.
Слагат се сок от лимон, горчица, кисело мляко и най-после миденият сок, като се внимава да не се разреди много.
Залетите миди се гарнират с маслини, репички и резенчета от твърдо сварени яйца.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
