Необходими продукти:
половин литър прясно мляко(може да се замести с лимонада)
3-4 яйца
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица захар(ако се използува лимонада-захар не се слага)
1 кубче прясна мая
брашно около 1,2 килограма
сирене
250 грама масло
Начин на приготвяне:
От затопленото мляко(лимонада), солта, оцета, захарта, 3-те яйца, маята(разтворена в млякото) и брашното се замесва меко тесто(да не лепи по ръцете).
Измесва се много добре(срязано с нож да стои на шупли).
Разделя се на 9 еднакви топки.
Всяка от тях допълнително се измесва и оформя.
Намазват се леко с мазнина и се оставят на топло да починат и се отпуснат около половин час.
Оформяне на месеницата:
Взима се една от топките и се разтегля върху масата на кора с големината на чиния.
Намазва се добре с олио.
Върху нея се слага втората разтеглена с големината на чиния топка.
Отново се намазва с олио. Върху тях се поставя и третата разтеглена по същия начин топка.
Притискат се леко и ги разтегляме на голяма кора, като започваме да теглим тестото внимателно от средата към края. Разкъсванията не са фатални.
Така приготвената кора намазваме с една трета от размекнатото масло(можем да го заменим с маргарин или мас по желание), поръсваме с натрошено сирене и навиваме кората на руло.
Разтегляме допълнително още малко рулото в двете посоки по дължина и го усукваме.
Нарязваме го на парчета с дължина около 5-6 сантиметра.
Парчетата се нареждат в добре намазана с олио тава като се обръщат с разреза надолу и леко се дооформят(да заприличат на розички).
Между отделните парчета трябва да има по около 1-2 сантиметра разстояние, защото месеницата трябва да се остави да втаса.
По същия начин приготвяме и останалите топки(слепваме по 3, разтегляме, намазваме с мазнина, поръсваме със сирене, навиваме на руло, нарязваме и поставяме в тавата).
След като всичко е готово, оставяме месеницата на топло да втаса докато напълни тавата(удвои обема си).
Отгоре намазваме с разбит жълтък и печем в предварително загрята умерена фурна до зачервяване.
След изваждането от фурната месеницата се напръсква с вода и се задушава добре.
Забележка:
При оформянето месеницата може да не се реже на парчета, а рулата да се навият в тавата на охлюв.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за Мерлуза с магданоз:
1 кг. риба мерлуза
3 връзки магданоз
1 лимон
100 мл растително масло (1/2 чаена чаша)
3 скилидки чесън
400 мл вода (2 чаени чаши)
няколко маслини
сол
черен и червен пипер на вкус
Начин на приготвяне на Мерлуза с магданоз – Пловдив:
Рибата се почиства, измива и нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черен пипер и се оставя за 1 час.
Половината мазнина се загрява и в нея се задушава няколко секунди ситно нарязания магданоз.
Прибавя се рибата заедно с чесъна, нарязан на малки кръгчета, залива се с вода и се вари около 15 минути.
Изважда се внимателно, слага се в чиниите за сервиране, залива се с магданозовия сос и се поръсва с малко лимонов сок и червен пипер.
Останалата мазнина се загрява до завиране и от нея с лъжица се сипва по малко вършу червения пипер.
Ястието се гарнира с резенчета от лимон и маслините.
Поднася се студено.
Мерлуза с магданоз
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
700 г мерлуза
150 г настъргани гъби
2 глави лук
1 чаша сухо бяло вино
1 с. л. доматено пюре
2 с. л. олио
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Разбъркайте доматеното пюре с виното и олиото.
Прибавете гъбите и ситно нарязания лук.
Нарежете на парчета мерлузата и я сложете в тавичка.
Залейте я със сместа от гъбите и лука.
Поръсете с черен пипер и сол и я печете в гореща фурна 15-20 мин.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 6 порции:
4 ч. ч. кисело мляко
3 ч. ч. вода
2 с. л. лимонов сок
25 г пресни листа от мента или джоджен
2 ч. л. сол
лед
Начин на приготвяне:
Разбиват се всички съставки без леда в блендер, докато ментовите листа се накълцат на ситно.
Добавят се кубчетата лед и отново се разбива, докато се появи пяна.
Напитката се налива в чаши “олд фешънд” и се украсява с няколко цели листа от мента.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
250 гр. Кайма
1 кутийка царевичка
4-5 кисели краставички
сос “Tабаско” или щипка лют пипер
1 с.л. горчица
1 глава лук
малко доматена паста или пюре
кимион
индийско къри
може да се добавят и малко гъбки
малко зехтин
1-2 л. от “Вълшебен вкус” на “Маги” – зеленчуков
Начин на приготвяне:
Запържваме лука – нарязан на ситно.
Добавяме каймата на ситни късчета – не добавяме повече мазнина, добавяме краставичките, нарязани на малки кубчета, ако има гъбки и тях и малко около 100 грама водичка.
Ръсим всички подправки, добавяме и горчицата и доматената паста.
Най-накрая се слага царевичката.
Сервира се с ориз приготвен за гарнитура, но с куркума, подходящо питие-бира, но може и българска.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
