Необходими продукти:
3 кофички кисело мляко
3 яйца
брашно
1 к.л. сода бикарбонат
олио, масло
Начин на приготвяне:
Разбиват се добре яйцата.
Прибавя се киселото мляко в което е разтворена содата.
Добавя се и брашно до получаване на гъста каша (доста по-гъста от палачинковото тесто).
Когато бъркате лъжицата трябва да оставя следа.
След като тестото е готово веднага се пече на така наречения при нас сач (кръгъл съд от глина) или ако нямате в незалепващ тиган.
Тигана или сача се намазват леко с олио преди печенето на всеки марудник.
Съда в който печем трябва да е добре нагрят.
Изсипва се с черпак тесто и се разстила равномерно на кръг по най-бързия начин.
Не трябва да е много тънко,за да стане марудника дебеличък и пухкав (около 1 см.).
След като се зачерви от долната страна се обръща с помощта на лопатка.
Пече се до зачервяване и на другата страна, изважда се и се намазва обилно с масло.
Сервират се топли намазани по желание с мед, сладко, шоколад или някаква солена плънка (сирене, кашкавал или смес по желание).
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
мармалад от ароматичен плод 100 г
кисело мляко 500 г
захар на вкус
орехови ядки от 10 ореха
ванилия 1 прах
Начин на приготвяне:
Киселото мляко се разбива с тел или с миксер заедно със захарта и ванилията.
Постепенно се прибавя мармаладът, като непрекъснато се бърка.
Ако мармаладът е много гъст, предварително се разрежда с малко гореща вода, но преди да се прибави към млякото, се охлажда.
Бъркането продължава, докато сместа получи гладкостта на крем.
Към нея се прибавят ореховите ядки, нарязани на тънки ивички или счукани ситно.
Поднася се охладена, украсена с отцедени плодове от сладко или с резенчета от портокал или мандарина.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 кг ягоди
1.500 кг ябълки
2 кг захар
Начин на приготвяне:
Ябълките се настъргват на ренде и се задушават до омекване в собствения им сок, след което се претриват през сито заедно с ягодите.
Към полученото пюре се прибавя захарта и се разбърква, докато се разтвори.
Сместа се вари 5-6 минути на силен огън, а след това на тих огън до сгъстяване.
Приготвеният мармалад се изсипва горещ в сухи буркани, които след пълното му изстиване се завързват с пергамент или целофан.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
ягоди
захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
За мармалад се използуват напълно узрели, но чисти, здрави и добре оцветени ягоди.
Измиват се под душ с обилно количество вода, почистват се от чашечните листа, намачкват се с ръка и се задушават в дълбок съд до омекване, след което се претриват през гъсто телено сито, за да се отделят семчиците, които причиняват лесно загаряне на мармалада и влошават вкуса му.
Към всеки литър от получената каша се прибавя 600—700 г захар и се вари до необходимата гъстота. В края на изваряването се при¬бавя лъжичка лимонена киселина или по-добре сок от два лимона.
Ако мармаладът не е получил достатъчна гъстота, се насилва врящ в буркани, които се затварят херметически и се обръщат с устието надолу.
Така той няма да ферментира и да плесеняса.
Мармаладът от ягоди може да се приготви и без да се отделят семчиците, като ягодите, след като се измият и се почистят, се посипват със захар и се варят в началото на тих, а после на силен огън.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
добре узрели ябълки 1 кг
захар 450 гр. (2 и 1/4 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
Ябълките се измиват в обилно количество вода, почистват се от загнилите части и дръжките, нарязват се на парчета и се варят с малко вода до омекване, след което се претриват през сито за да се отстранят семките и кожиците.
Получената каша се вари заедно със захарта до необходимата концентрация.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
