Необходими продукти:
около 1/2кг. рибно филе
1 яйце
1 глава кромид лук, ситно нарязан
черен пипер на вкус
щипка лют червен
1 голям настърган и изцеден картоф
1 филия бял хляб, накисната във вода и изцедена
1 -2 с.л. ракия
зелена подправка – магданоз, копър, дивесил
5-6 с.л. царевично брашно
галета за овалване

Начин на приготвяне:
Ако е филе, рибата се накълцва на ситно (може да се смели с машинка за месо или с кухненския комбайн).
Омесват се всички продукти.
Сместа трябва да стане като за кюфтета.
Ако сместа е много мека се добавя или още една филия хляб, или 2-3 лъжици галета.
Сместа се поставя в хладилник за 2-3 часа.
Взема се топка от готовата кайма и се оформя като кебапче на дървено шишче, като се сплесква от двете страни.
Овалва се хубаво в галетата и се пържи от двете страни.
Пърженето трябва да става в по-широк тиган заради шишчетата, в олио/мазнина около 1см.
Същите шишчета могат след овалване в галета да се и панират в яйце.
Поднасят се с много салата и лимон.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 10 порции:
1,5 кг. пилешко месо (обезкостено)
1 кг. спанак
100 гр. лук
200 гр. сирене
3 яйца
100 гр. лимони
10 гр. чубрица
100 гр. масло
80 мл. олио
10 гр. сол

Начин на приготвяне:
Пилешкото месо се смила на машинка.
Почистеният лук и сиренето се настъргват поотделно.
Смесват се месото, лукът, сиренето, чубрицата, малко сол, яйцата и част от маслото.
Всичко се измесва добре и се оставя да престои около 2 часа.
От сместа се оформят кюфтета, които се пържат в сгорещеното олио.
Спанакът се почиства и се измива.
Попарва се във вряла, леко подсолена вода, нарязва се на ситно и се задушава в останалото масло, след което се подправя със сока от лимоните.
Кюфтетата се сервират с гарнитура от задушения спанак.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
месо 600 г
хляб 100 г
мляко 80 г
яйце 1
брашно 50 г
лук 50 г
мазнина 100 г
магданоз
сол

За соса:
лук 80 г
моркови 40 г
целина 40 г
домати 600 г / 60 г пюре
червен и черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Кюфтета се приготвят от всякакъв вид месо, но най-вкусни са от агнешко и младо телешко или от смес телешко със свинско.
Към смляното месо се прибавя средата на сух хляб или сухар, натопен в прясно мляко или студена вода, без да се изстисква напълно от течността, ситно нарязаният лук, счуканият черен пипер, яйцето, за да стане сместа по-стегната и да не се пръска при пърженето, и магданозът.
Месото се размесва и се разделя на топки, които се оставят на хладно около час, наредени върху дъска.
От топките се правят кюфтета с дебелина до 1,8 см.
След 10 минути те се овалват в брашно и се поставят в силно сгорещена мазнина да се изпържат до зачервяване.
Сосът се приготвя от задушения в мазнината ситно нарязан лук заедно със ситно нарязаните или настъргани моркови или целина.
След това се прибавя брашното, доматите, обелени и нарязани на ситно, червеният и черният пипер и се посолява на вкус.
Сосът се разрежда с бульон или гореща вода до необходимата гъстота, прецежда се и в него се поставят кюфтетата.
Ястието се вари още 5 минути.
Ястието може да се приготви, без да се пържат кюфтета, като сосът се прави по-рядък с оглед, докато те се сварят и се изпари част от водата, да се получи необходимата гъстота.
Ястието се поднася с гарнитура пържени картофи, пюре от картофи, задушен ориз или макарони и с различни салати и туршии.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 порция:
100 г телешко или говеждо месо без кости
10 г краве масло
1/2 яйце
100 г прясно мляко
12 г грис
3 г сол
5 г сухари

Начин на приготвяне:
Избира се не тлъсто месо и се прекарва два пъти през месомелачка.
Към така получената кайма се прибавя накиснатият във вода и изстискай сухар и отново се прекарва през месомелачка.
Каймата заедно с яйцето, половината от солта и половината от маслото се омесва и се правят две големи колкото дланта питки.
Отделно се кипва млякото, пуска се грисът и се бърка постоянно с дървена лъжица или дълъг тел, докато се сгъсти.
Сваля се от огъня и се поставя останалата половина от солта.
След като изстине, грисът се прави на топки, които се поставят в средата на месните питки и се увиват.
Получените кюфтета се варят на пара.
Поднасят се топли.

Време за приготвяне: 1 час