Необходими продукти:
прясно мляко 600 г
захар за млякото 100 г
яйца 4
захар за белтъците 60 г
желатин 20 г
вода 40 г
бадеми, орехи или лешници 100 г
ванилия
плодове 600 г

Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва 20—30 мин. в хладка вода.
Млякото, разбитите в него жълтъци и захарта се варят на слаб огън при постоянно бъркане, без да се допусне кипене.
Когато сместа започне да се сгъстява, отстранява се от огъня.
Към нея се прибавя желатинът.
Бърка се, докато се размеси добре, след което се прецежда през сито.
Желатинизираната смес се изстудява до 25°С към нея се прибавят белтъците, разбити със захарта на твърд сняг, и ядките, които се смилат на ситно.
Кремът се изсипва в намокрени със студена вода купички или чаши, като в него се поставят плодове — ягоди, малини, кайсии, праскови, грозде и пр.
Преди поднасянето купичките се потопяват в гореща вода за 2—3 секунди и се обръщат върху чинийки.
По желание кремът се украсява с плодове и ядки и се полива с плодов сок, приготвен по студен начин.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
1 л. прясно мляко
200 г захар
12 яйца
20 г желатин
1 пакет бутер тесто
1 ванилия
ром на вкус

Начин на приготвяне:
Бутер тестото се разстила в тавичка и се запича.
Прясното мляко, половината от захарта и разбитите жълтъци се сваряват на крем.
Отделно се разбиват белтъците с останалата захар до получаване на обемна пухкава маса.
Белтъците се прибавят към млечния крем и се разбърква леко.
Накрая се прибавя предварително разтворения на водна баня желатин.
Подправя се с ванилия и ром и се разбърква отново.
С този крем се намазва тестената кора и се охлажда добре преди сервиране.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
праскови 600 г
захар 100 г
вода 200 г
сок от 1 лимон
желатин 10 г
каймак 120 г
захар за каймака 60 г

Начин на приготвяне:
Прасковите се нарязват на половинки или четвъртинки и се задушават със захарта, водата и лимоновия сок.
От задушените праскови се отделят малко за гарниране, а останалите се претриват през цедка.
Към полученото пюре се прибавя желатинът, разтворен в малко гореща вода.
Когато сместа започне да изстива и да желира, се прибавя каймакът, разбит с пудрата захар.
Гарнира се с оставените задушени праскови.
Поднася се с вафли или с бисквити.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 порция:
10 г ориз
30 г захар
50 г прясно мляко
1/2 жълтък
4 г желатина
30 г каймак

Начин на приготвяне:
Почистеният и измит ориз се залива с 60 г вода и се вари до омекване, след което се прекарва през сито.
Млякото се кипва.
Към него се прибавя захарта.
В отделен съд се разбива жълтъкът, сипва се кипящо мляко, прибавя се желатина и се бърка, като съдът се поставя на огъня, докато сместа се повдигне, но не и да кипне, сваля се от огъня и с леко бъркане се поизстудява.
Каймакът се слага в порцеланов съд, поставен върху лед, и се бие с дълъг тел отначало леко, а после все по-силно.
Не бива да се бие силно и продължително, за да не се получи масло.
Разбитият каймак се съединява с крема.
Прибавя се пасираният ориз, разбърква се и се ароматизира.
Кремът се изсипва във форма, намокрена със студена вода, след което се замразява.
Преди сервиране формата се потапя в топла вода и се обръща върху чинията.

Поднася се студен.

Забележка:
Същият крем може да се приготви и без каймак, като вместо него се слага разбит на пяна белтък.
Към същия крем може да се сложи кафе или 5 г какао, като се разбърква равномерно със сместа.
Сервира се залян със сироп и поръсен с печени бадеми.

Време за приготвяне: 45 минути