Необходими продукти за тестото:
картофи 500 г
брашно 400 г
прясно мляко 100 г
яйца 2
масло 30 г
захар 5 г
щипка сол
За плънката:
сливи 400 г
захар на бучки 150 г
За поливане:
масло 150 г
счукан сухар 60 г
пудра захар 80 г
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват, обелват се и се пресуват.
Прибавят се яйцата, млякото, маслото, захарта, брашното, солта и се замесва тесто.
Оставя се 30 мин. да отлежи.
Нарязва се на парчета колкото орех.
От всяко парче се прави питка, върху нея се поставя слива, на която костилката е заместена с бучка захар.
Краищата на питката се свиват и се оформя гладка топка.
Кнедлите се пускат във вряща подсолена вода и се варят 10 мин., докато изплуват на повърхността.
Изваждат се с решетеста лъжица, поливат се със запържено масло или се овалват в ситно счукания сухар и се поръсват със захарта.
Поднасят се топли.
Вместо сливи може да се сложат други видове плодове — кайсии, череши, вишни и др.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
100 г картофи
20 г моркови
20 г грах
20 г целина
20 г масло
20 г брашно
10 г галета
сол
1 яйце
магданоз
черен пипер
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват и намачкват.
Останалите зеленчуци се задушават.
В картофите, направени на питка върху дланта, се слага плънка от задушени и омекнали зеленчуци, които могат да бъдат най-различни – моркови, спанак, карфиол, грах и др., подправени със сол.
Картофената питка се овалва на топка.
По същия начин се приготвят кнедли с шунка, която, нарязана на дребно и сотирана, се слага в средата на картофите.
Работи се по-нататък както картофените кнедли.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
150 г телешко месо
50 г мляко
1/2 яйце
10 г брашно
20 г краве масло
сол
Начин на приготвяне:
Месото се изчиства от сухожилието.
Прекарва се два пъти през гъста решетка (месомелачка).
Към месото се прибавят яйцето, солта и сос бешамел, приготвен от маслото, млякото и брашното.
Меси се, докато сместа се уеднакви.
С лъжица се пускат топки във вряща вода със сол.
Сварени, се заливат с краве масло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
брашно 2 чаши
яйца 2
вишни 2 чаши
захар 1/2 чаша
сол
Начин на приготвяне:
От брашното, яйцата, малко вода и щипка сол се замесва средно твърдо тесто, което след 40 мин. се разточва на тънък лист.
От листата се нарязват квадрати с размер 6 см, в средата на които се поставят по 3—4 вишни без костилки.
След това ъглите на квадратите се съединяват и краищата се защипват, като се придава форма на триъгълници.
Кнедлите се пускат в кипяща вода и се варят, докато изплуват на повърхността.
Изваждат се с решетеста лъжица.
Поднасят се в чинийки, полети с подсладен сок от вишни.
Вишните може да се заменят с малини или с ягоди.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
150 г картофи
60 г черен дроб
15 г краве масло
1/4 яйце
20 г брашно
2 г сол
Начин на приготвяне:
Измитите картофи се сваряват на пара, след което се обелват и се прекарват през преса.
Като поизстинат, се прибавят яйцето и солта и се разбъркват до получаване на еднородна смес.
Отделно почистеният от ципите черен дроб се пържи, след което се прекарва през месомелачка.
Към получената чернодробна кайма се прибавят 10 г масло и сол.
От картофеното тесто, омесено много леко, се правят кръгове, в средата на които се слага смленият черен дроб.
Кръговете се свиват така, че да се образува топка, в средата на която се намира черният дроб.
Приготвените топки се пускат във вряща вода и след като изплуват, се вадят внимателно с решетъчна лъжица.
Поднасят се топли, като на всяка кнедла се слага прясно краве масло.
Същите кнедли може да се поднасят със сос бешамел или с доматен сос.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
