Необходими продукти за една порция:
100 г вода
60 г царевично брашно
25 г прясна мас
25 г сирене
4 г сол
Начин на приготвяне:
Водата се кипва.
Слага се солта.
Брашното се сипва на купчинка, като в средата му се прави дупка с тънка точилка.
След като кипне, качамакът се бърка с точилка все на една страна.
Бърка се, докато брашното се превърне в тесто, което почва да се отделя от съда.
Ръсят се дребно нарязано сирене и врящата мазнина.
Добре разбърканият качамак се изсипва върху тава.
Реже се на парчета и се поднася хладък, но не студен.
Качамакът, след като се изсипе в тавата, може да се залее отново с вряща мас и отгоре да се поръси с пръжки (остатъците при топене на свинска мас).
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
Пресен сок от 1/2 лимон
1/2 ч. гренадин
1/2 ч. кафе ликьор
Начин на приготвяне:
Разклаща се силно със шейкър и се прецежда в чаша, гарнира се с 4-5 резенчета портокал, очистени от кората.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
2 кг. кисело мляко
200 гр. овче сирене
80 гр. краве масло
чесън
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Киселото мляко се изцежда в тензух за 12-15 часа.
В случай, че сиренето е много солено се изкисва предварително в студена вода.
След това се настъргва на ситно и се смесва с кравето масло и изцеденото кисело мляко.
Разбива се до получаване на гладка смес.
Овкусява се със сол и счукан чесън на вкус.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. цедено кисело мляко
4 скилидки чесън
200 гр. овче (краве) сирене
100 гр. разтопено масло
Начин на приготвяне:
В изцедено кисело мляко се настъргва сиренето и счукания чесън.
Изсипва се разтопеното масло като се бърка непрекъснато и се посолява.
Сервира се върху разрязана на две половини чушка или в разрязан на две и с издълбана вътрешност червен домат, или разрязана на две и издълбана прясна или кисела краставица.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
230 гр. гъби
220 гр. кашкавал
240 гр. червени пиперки
130 гр. лук
100 гр. копър
100 гр. масло
10 гр. сол
За катмите:
200 гр. царевично брашно
220 мл. прясно мляко
2 яйца
сол
Начин на приготвяне:
Приготвя се рядко тесто от брашното, млякото, разбитите яйца и щипка сол.
Намазва се тиган с малко масло.
Катмите се изпичат с дебелина около 0,5 см.
Пиперките и гъбите се почистват, нарязват се на ивички и се задушават с малко масло.
Почиства се и се нарязва на ситно лукът, след което се задушава в част от маслото и се прибавя към пиперките и гъбите.
Предястието се посолява, разбърква се и се дозадушава.
Настъргва се кашкавалът и се смесва със задушените продукти.
Върху готовите катми се слага от приготвената смес и върху нея се нареждат парченца масло.
Катмите се навиват, подреждат се в подходящ съд и се запичат във фурна при умерена температура.
Преди да се сервират, се поръсват със ситно нарязания копър.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
