Необходими продукти:
брашно 200-400 гр. (1-2 чаени чаши)
вода 400 мл (2 чаени чаши)
масло 60 гр. (1/2 пакетче)
щипка сол
мая 5-10 гр. (1 малка бучка)
жълтък 1 бр.
Начин на приготвяне:
Маята се размива с малко хладка вода и към нея се прибавят брашното, солта и останалата част от водата.
Приготвя се тесто, малко по-гъсто от палачинково, което се оставя да втаса, докато обемът му се увеличи 2-3 пъти.
От него върху сач се изпичат катми.
За свяка катма сачът се намазва с мазнина и разбит жълтък и отгоре с черпаче се сипва от тестото.
Като се запекат от едната страна (това се познава по появяването на дупчици по повърхността) катмите се обръщат, за да се запекат и от другата страна.
След изпичането катмите се намазват с масло и се поднасят топли с кисело мляко, айран или мед.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. кисело мляко
4 яйца
1 с. л. захар
1 ч. л. сода бикарбонат (която се разтваря в 150 гр. газирана вода)
брашно
олио
50-60 гр. масло
Начин на приготвяне:
От яйцата, киселото мляко, солта, захарта, разтворената в газирана вода сода и брашното се прави тесто, което е малко по-рядко от кексовото.
В тиган се загрява съвсем малко олио и се изсипва тесто, което образува нещо като дебела палачинка.
Когато се изпече от едната страна, се обръща.
Готовите катми се заливат с малко разтопено масло.
Сервират се с мед, сирене или мармалад.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
200 гр Свинско месо филе
200 гр Телешко месо филе
200 гр Пилешко месо филе
За соса:
500 гр пресни гъби или буркан мариновани
coл
черен пипер
цубрица
пикантина за скара
2-3 лъжици брашно
1/2лимон
2с.л маргарин
Начин на приготвяне за соса:
В по-голям съд се запича брашното в маргарина до леко златисто,разрежда се с бульона на гъбите.
Прибавяме и нарязаните гъби,когато заври добавяме месото,сол на вкус, чубрица,чер пипер и лимона на филийки.(по желание може и люта чушка)
Соса ври на бавен огън около 15мин.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
Телешко и свинско бонфиле
1 глава кромид лук
праз лук
чушки
бяло вино
гъби
сол
магданоз
Начин на приготвяне:
Телешко и свинско бонфиле на дребни парчета се запържват в мазнина, добавят се на дребно нарязан кромид лук, праз лук и чушки, отново се запържва и се задушава с бяло вино, гъби, апетитка, сол и малко вода.
Поръсва се обилно с магданоз и се поднася в гювече.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
касис 150 г
юфка 300 г
яйца 3
захар 150 г
орехови ядки 80 г
ядки от горчиви бадеми 3
кисело / прясно мляко 3/4 чаша
прясно масло 30 г
пудра захар
ванилия
Начин на приготвяне:
Юфката се сварява в подсолена на вкус вода и се отцежда в гевгир.
Яйцата, захарта и ванилията се разбиват на пяна, прибавят се счуканите орехови или бадемови ядки и горчивите бадеми и се прибавят към юфката.
Касисът се намачква леко и се смесва с пудра захар на вкус.
В намазаната с мазнина тавичка се поставя на пластове сварената юфка и касисът, излива се подсладеното със захарта мляко, а отгоре се поставя на малки парченца прясното масло.
Сладкишът се запича в гореща фурна 40 минути.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
