Необходими продукти:
200 гр. пресни гъби
1 чаша вино
сол
черен пипер
5 лъжици брашно
5 лъжици масло
Начин на приготвяне:
Изчистете гъбите, измийте ги, нарежете ги на ивици и ги пуснете в 3 ч. вряща вода, в която сте прибавили 1 ч. вино, сол и черен пипер на вкус.
Оставете ги да врат около половин час.
Запържете 5 равни лъжици брашно с 5-6 лъжици масло.
Разредете го с бульона от гъбите, а след това прибавете и самите гъби.
Оставете кашата да ври на слаб огън 8-10 мин.
В случай, че се сгъсти много, прибавете малко гореща вода.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
300 гр. бяло пилешко месо
1 к.ч. разтопено масло
4 пълни с.л. брашно
5-6 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Брашното се поставя в загрятата мазнина и се пържи до леко златисто, разрежда се с врящ бульон от пилешкото месо и се разбърква, докато се получи гладка каша.
Свареното бяло месо се нарязва на дребно и заедно със счукания чесън се прибавя в кашата, като се разбърква.
Прибавят се сол и черен пипер на вкус.
Варенето продължава при по-ниска температура без разбъркване докато мазнината избие на повърхността на кашата.
Веднага след приготвянето и кашата се консумира.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
бакла 1 кг.
4 глави кромид лук
растително масло 100 мл.
червени домати 250 гр. (4-5 бр.)
червен пипер 5 гр.
копър 1 връзка
джоджен 3-4 стръка
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Отделят се зърната на изчистената и измита бакла и се варят на тих огън до полусваряване.
Прибавят се задушеният в мазнината кромид лук, нарязан на ситно, и доматите, предварително нарязани на дребно.
Добавя се червеният пипер, а малко по-късно се слагат нарязаните на ситно джоджен и копър.
Всичко се вари, докато стане на каша.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
качамак на топки 1.500 кг
тлъсто овче месо 1 кг
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото, нарязано на дребни парченца, се залива с вода (да се покрие) и заедно с лука и сол на вкус се вари на слаб огън до омекване (да може лесно да се отделя от костите) след което се изсипва в сахани.
Качамакът се консумира топъл вместо хляб, като се топи в соса от свареното месо.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
царевично брашно 1 кг (5 чаени чаши)
вода 3 л
малко сол
натрошено сирене 600 гр. (3 чаени чаши)
краве масло 200 гр. (1 чаена чаша)
сланина 100 гр.
Начин на приготвяне:
Във врящата вода се слага солта и се изсипва наведнъж брашното, като в средата му с помощта на точилка се прави дупка, през която за излиза парата.
След като ври 1 и 1/2 часа, качамакът се сваля от огъня и се бърка с точилка, докато започне да се отлепва от съда.
Изсипва се в широк съд, разстила се на равномерен пласт и се поръсва с натрошеното сирене и разтопеното масло.
Отгоре се прибавят запържените до златисто оцветяване пръжки на сланината.
Втори начин на приготвяне:
Брашното се изсипва във врящата подсолена вода на тънка струя при постоянно бъркане.
След като се свари добре в продължение на около 1 час, качамакът се изсипва върху чиста маса и се нарязва със здрав конец на порции, които се слагат в чинии, като се поръсват с натрошеното сирене, маслото и пръжките (през зимата) или се заливат с прясно мляко.
Трети начин на приготвяне:
Качамакът след сваряването му се разстила в тава на редове, които се поръсват с масло и натрошено сирене.
Върху най-горния ред се слагат пръжките от сланината.
Приготвеният по този начин качамак се нарича наложен качамак.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
