Необходими продукти:
800 г месо (свинско или пилешко)
500 г гъби
2 глави лук
4 с.л. олио
60 г масло
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. брашно
1 с.л. оцет
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Гъбите се сваряват.
Месото се обезкостява, нарязва се на кубчета и се запържва в олиото.
Прибавя се ситно нарязаният лук и се задушава 5 минути, след което се наръсва с брашното и се смесва с доматеното пюре и отцедените гъби.
Слагат се малко от гъбеният бульон и маслото, добавят се сол и черен пипер и се доварява на тих огън.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
Яхния с бабек – Средногорието
250 г бабек
50 мл растително масло (1/4 чаена чаша)
50 г кромид лук (1 глава)
1 кг зелени пиперки (10-12 бр.)
3-4 скилидки чесън
1 кг червени домати
5 яйца
червен и черен пипер
сол
магданоз

Начин на приготвяне:
Яхния с бабек – Средногорието
Нарязаният на ситно лук се задушава в мазнината докато стане прозрачен и омекне, прибавя се червен пипер и се разбърква.
След това се прибавят Бабек нарязан на малки кубчета. Пиперките е добре да се нарежат на тънки ивици, доматите може да се намачкат с вилица или да се нарежат на много ситно, чесънът е добре да се нареже на много ситно или да се пресова.
Ястието се посолява на вкус, залива се с предварително разбитите яйца, слага се на слаб котлон и ври докато се сгъстят яйцата.
Ястието се сервира поръсено с нарязан на ситно магданоз и смлян черен пипер.
Яхния с бабек – Средногорието
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
целина 800 г
праз 200 г
оливия 80 г
доматено пюре 15 гр
брашно 15 г
листа от целина
лимон
червен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Към запръжката от ситно нарязания праз и доматеното пюре се прибавя целината, нарязана на филийки.
Посолява се, залива се с гореща вода и се вари на тих огън.
В края на сваряването сосът се сгъстява с препеченото брашно, размито в студена вода, и се подправя с лимоновия сок и черния пипер.
Поръсва се със ситно нарязаните листа от целина.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за една порция:
80 г фасул
15 г олио
3 г брашно
3 г доматено пюре
20 г лук
10 г моркови
10 г целина
30 г домати
сол
червен пипер
джоджен

Начин на приготвяне:
Почистеният и измит фасул се оставя да ври заедно с морковите и целината до омекване на зърното.
Запръжката се прави от дребно нарязан лук, който се пържи, докато стане стъклен.
Прибавя се брашното и се пържи, докато стане златисто, след което се поставя доматеното пюре, пържи се и се слага червеният пипер.
Разбърква се два-три пъти и се залива с бульона от фасула.
След като запръжката се разреди, полученото се излива във фасула.
Прибавя се сол и се опитва.
Фасулът ври със запръжката около десетина минути.
При снемане от огъня се поръсва с джоджен.
По същия начин се готви яхния от леща и яхния от сух грах, като към първата се прибавят чубрица и чесън.
Време за приготвяне: 45 минути