Необходими продукти:
свинско месо от филето 750 гр.
кромид лук 150 гр. (2 глави)
лютиви пиперки 5 бр.
пресни гъби 150 гр. (1 чаена чаша)
мазнина 50 гр. (1/4 чаена чаша)
вино 50 мл (1/4 чаена чаша)
червени домати 150 гр. (2-3 бр.)
магданоз 1 връзка
чубрица
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото (за предпочитане е да бъде прясно осолено) се начуква, както за шницел, посолява се и се пече върху плочата на печката, предварително намазана с мазнина.
Лукът, нарязан на ситно, се задушава в мазнината до омекване.
Прибавят се ситно нарязаните гъби, домати и лютиви пиперки и също се задушават до омекване.
Посоляват се и се разбъркват с виното, чубрицата и магданоза.
Изпеченото филе се нарязва на ивици, върху всяка от които се поставя по малко от задушената смес.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
месо
лук
сол
черен пипер
чесън
чубрица
магданоз
джоджен
масло
вино
Начин на приготвяне:
Взима се месо от угоен добитък.
Нарязва се на малки късове, прибавят се ситно нарязан лук, сол, черен пипер, бахар, дребно стрити скилидки чесън, чубрица, магданоз, джоджен, бучка краве масло — всичко се наръсва с малко вино.
Размесва се добре и се поставя в пергаментова хартия или найлонов плик.
Така престоява 2—3 часа.
След като месото престои, се нанизва на шишове — парче тлъсто до парче не тлъсто месо.
Шишчетата се държат високо над разгорените дървени въглища, като от време на време се мажат с перо, натопено във вино.
Ако месото не е много тлъсто, маже се и с мазнина.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за една порция:
150 г бели печурки
едно яйце
50 г прясно мляко
една лъжица брашно (10 г)
25 г кашкавал
черен пипер
7 г галета
сол
25 г масло
Начин на приготвяне:
Прегледаните и измити печурки се варят в малко вода до омекване.
Нарязват се на дребно и към тях се прибавят сос Бешамел, настърганият кашкавал, черният пипер, солта и половината яйце.
Меси се тесто, от което се правят цилиндрични крокети.
Панират се в брашно, разбито яйце, в галета и пак в яйце.
Пържат се в гореща мазнина, докато станат розови.
Поднасят се топли.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 4 порции:
500 гр. брашно
20 гр. мая
1 ч. ч. прясно мляко
2 бр. яйца
8 с.л. растително масло
150 гр. мариновани гъби
150 гр. домати
150 гр. кашкавал
100 гр. филе от аншоа
50 гр. лук
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Маята се размива с прясното мляко.
Яйцата се разбиват до пяна.
Брашното се пресява и се прави в средата му вдлъбнатина, в която се слагат солта, разбитите яйца, размитата мая и 3 с. л. растително масло.
Тестото се меси в продължение на 10 минути.
Тестото се разстила в тавичка, намазана с растително масло.
Намазва се с масло и се покрива с половината от нарязаните на филии домати.
Маринованите гъби се нарязват и се поръсват върху пицата.
Върху гъбите се поставят филетата аншоа.
Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
Лукът се нарязва на тънки филийки.
Върху филето аншоа се поставя нарязаният лук и се поръсва с настъргания кашкавал.
Поставят се останалите парчета домат, посолява се и се поръсва с растително масло.
Пицата се пече на умерена фурна около 30 минути.
Поднася се топла.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
Италианска картофена супа
4-5 л. мазнина
3 стръка праз
1 глава лук
6-7 ч. вода
1/2 кг. картофи
2 л. доматен сок
3-4 скилидки чесън
магданоз
Начин на приготвяне:
Италианска картофена супа
В 4-5 лъжици мазнина пържим 3 стръка праз и 1 глава лук – ситно нарязани, когато се позапържат, прибавяме 6-7 чаши гореща вода, посоляваме и слагаме около 1/2 кг. картофи – нарязани на кубчета, 2 лъжици доматен сок и 3-4 скилидки чесън.
Доваряваме супата и поднасяме с пържени хлебни кубчета, или настърган магданоз.
Италианска картофена супа
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
