Необходими продукти:
400 гр. свинско месо
4 яйца
2 гл. лук
300 гр. зрял фасул
4 бр. пипер – печен
4 люти чушки
2 домата
Черен пипер
Джоджен
Чубрица
Олио
Сол
Начин на приготвяне:
Боба се сварява предварително.
Свинското месо се нарязва на дребни парченца и се задушава в олио(зехтин) в тиган.
След като се е задушило месото се добавят боба, ситно нарязания лук, печеният пипер, също нарязан на ленти и подправките – черен пипер, джоджен, чубрица, сол на вкус.
Настъргват се доматите.
Оставя се няколко минути в тигана на слаб огън като се бърка непрекъснато, за да не загори.
Сваля се от котлона, изсипва се в гювечета и се запича с яйце и люта чушка в микровълнова печка.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
2 чаени чаши зрял фасул
1/2 чаена чаша олио
1 глава лук
1 чаена лъжичка червен пипер
2-3 домата
шепа нарязани на ситно чушки
1 люта чушка(по желание)
джоджен
девесил
сол
Начин на приготвяне:
Сложете в глинено гърне (или в друг плътно затварящ се съд) почистения зрял фасул,нарязаните на ситно зеленчуции подправете с малко сол.
Залейте със студена вода и варете на тих огън до пълното омекване на фасула.
Ако е нужно, доливайте по малко вода.
Накрая посолете на вкус.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг змиорка
2 чаши червено вино
60 г кромид лук
2 главички от зелен лук
1 малка главичка чесън няколко зърна черен пипер
връзка зелени подправки (копър магданоз босилек и др.)
1 чаена лъжичка сол
За соса:
120 г краве масло,
20 г брашно,
100 г арпаджик,
125 г гъби,
6 филийки от франзела
карамелизирана захар
Начин на приготвяне:
Отстранява се кожата на змиорката и рибата се нарязва на парчета по 8-10 см.
Дъното на тенджера се застила с нарязания лук (кромид и зелен), ситно нарязания чесън, черния пипер и връзката зелени подправки.
Рибата се залива с виното, посолява се и се слага да къкри 20 минути на слаб огън.
Сварената риба се прехвърля в друга тенджера, а бульонът се оставя да изври до 1/3. 1/3 от маслото се разбърква с малко брашно (колкото е необходимо за сгъстяване на соса) и се прибавя към бульона.
Оцветява се с карамелизираната захар и се прецежда.
Арпаджикът и гъбите се запържват с втората 1/3 от маслото и се прибавят към соса.
Останалото масло се загрява и се запържват нарязаните на кубчета филийки хляб. (Хлябът може да се препече и във фурната.)
Змиорката се връща в соса, затопля се и се сервира с препържения или препечен хляб.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
бял сух хляб 10 филийки
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
сол на вкус
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
Начин на приготвяне:
Хлябът се натрошава на малки залъци, пуска се в сгорещената мазнина и се пържи до леко зачервяване.
Посолява се и се отцежда от мазнината.
Поръсва се с червения пипер и се поднася.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
червени камби
зелени пиперки
зелен фасул
патладжани
моркови
целина – глави и листа
краставички
тиквички
зелени пъпеши
зелени дини
червено зеле
черен пипер
бахар
дафинов лист
За саламурата:
2 л вода
1 л оцет
150 г сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се обелват и се нарязват на кръгове, зеленият фасул, ако не е съвсем млад, се попарва, червеното зеле се нарязва на не дебели резени.
Зеленчукът се нарежда в голям буркан плътно на редове, притиска се с кръстовище и се залива с преварена охладена саламура.
Прибавя се черен пипер и бахар на зърна и дафинови листа.
Туршията се съхранява на студено.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
