Необходими продукти: зелен фасул 100 г
прясно мляко 400 г
оливия 60 г
брашно 30 г
яйце 1
оцет 60 г
черен пипер, сол; за украса домати, маслини, репички, магданоз.
Начин на приготвяне:
Зеленият фасул се измива, почиства се от връхчетата и се нарязва на две по дължина. Сварява се в посолена на вкус вода, отцежда се добре и се поставя в чиния.
Брашното се размива със студеното прясно мляко и при непрекъснато бъркане се сварява рядък сос.
Прибавят се последователно, като непрекъснато се бърка, разбитото яйце, жълтъкът и в тънка струя оливията.
Сосът се под¬правя с оцета и солта на вкус и се поръсва със счукания черен пипер.
С нето се залива свареният и изстинал зелен фасул.
Украсява се с резенчета от домати, маслини, репички и клончета магданоз.
За приготвяне на ястието може да се използува стерилизиран зелен фасул.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
орехови ядки 100 г
1 кг зелен фасул
80 г масло
1/2 чаша вода
чесън 7—8 скилидки
филия хляб
зрял / зелен лук
оцет
копър
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Обелените скилидки чесън се счукват в дървен съд с малко сол на гладка кашица.
Прибавят се счуканите орехови ядки и наново се счукват с чесъна.
Прибавя се филията хляб, предварително накисната във вода и добре отцедена от нея и се бърка, докато се получи еднородна смес.
Сместа се подправя със сол, червен пипер, със ситно нарязан зрял или зелен лук, с 2 лъжици ситно нарязан копър и 2 лъжици ситно нарязан магданоз и след като всичко добре се разбърква, се разрежда до гъстотата на сос с вода и оцет на вкус.
Със соса се залива 1 кг зелен фасул, задушен с 80 г масло и половин чаша вода.
Може да се поднесе и към пържена риба, пържени тиквички, пиперки или патладжани.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг зелен фасул
1 глава лук
1 жълтък
2 с. л. сметана
50 г краве масло
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете на парчета зеления фасул и го задушете заедно със ситно нарязания лук, половината от маслото и малко вода на умерен огън.
Поръсете с черен пипер и сол.
Отделно смесете сметаната и жълтъка и ги излейте в тенджерата.
Добавете и останалото масло и сложете сместа на огъня да се сгорещи, но без да заври.
Изсипете соса върху зеления фасул, предварително отцеден добре от водата.
Разбъркайте и поръсете със ситно нарязан магданоз.
Сервирайте веднага.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 гр. зелен фасул
40 гр. сланина
100 гр. кисела сметана
1 лъжица брашно
парченце лук
оцет
сол
Начин на приготвяне:
Поставяме в малко количество вряща подсолена вода нарязания на ивички фасул и задушаваме под похлупак до омекване.
Изпържваме нарязаната на кубчета сланина, прибавяме ситно нарязания лук, изпържваме, поръсваме брашното, изпържваме, заливаме с бульона от варенето на фасула, подкиселяваме и до сваряваме.
Прибавяме фасула към сметаната и подгряваме.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
800 г зелен фасул
80 г масло или олио
4 яйца
магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаният по дължината сварен в посолена вода и добре отцеден от нея зелен фасул се полива с половината сгорещена мазнина.
Поръсва се със ситно нарязания магданоз и се изсипва в тавичка.
Между фасула се правят вдлъбнатини с лъжицата, в които се счупва по едно яйце.
Яйцата се посоляват леко, поръсват се със счукания черен пипер и се поливат с останалата сгорещена мазнина.
Ястието се запича във фурната, докато яйцата се стегнат до желаната степен.
Поднася се със салата от домати, краставички и други пресни зеленчуци.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
