Необходими продукти:
магданоз
Начин на приготвяне:
Предназначеният за изсушаване магданоз се измива на китки в няколко води.
Отцежда се, разстила се върху чиста маса да се под суши, след което се отделят само листенцата.
Те се разстилат в тава или върху хартия на пласт, не по-дебел от 1 см, за да се изсушат, и се поставят на сянка на запазено от прах място.
Обикновено магданозът се суши в стая на отворен прозорец.
На слънце той пожълтява и губи от аромата си.
След изсушаването се прибира в добре затворени буркани или кутии и се пази на сухо място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
лимонови кори
захар
Начин на приготвяне:
Корите, които остават след използуване на лимоните, се нарязват на ивички с ширина 3—4 мм и дължина 10—12—15 мм, размесват се с двойно количество по обем захар и се насипват плътно в малки бурканчета, които се затварят добре.
След няколко дни захарта извлича сок от корите и образува сироп, който се разбърква добре с неразтворената захар.
Така запазените кори се изпол¬уват заедно със захарта за ароматизиране на сладкиши, за приготвяне на ликьори, коктейли, оранжади, за украса на торти и др.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг копър
250 г сол
Начин на приготвяне:
Копърът и при най-внимателното изсушаване губи специфичния си аромат, добива вкус на трева и пожълтява.
По-добре се запазва, като се осолява.
Предназначеният за осоляване копър се почиства от твърдите стъбла, измива се и се разстила на тънък пласт да просъхне.
Нарязва се на ситно и се осолява, като се прибавя по 250 г сол на 1 кг нарязан копър.
Нарежда се в малки високи бурканчета и се притиска с дървена лъжица, докато се отдели сок.
Покрива се с платно, изрязано по стените на буркана, и се притиска с тънка дъсчица, която трябва да потъне 2 см в отделилия се сок.
Съхранява се на студено място.
Копърът може да се осоли в смес с магданоз.
При посоляване на ястието трябва да се има пред вид количеството сол в копъра.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
джоджен
Начин на приготвяне:
За сушене джодженът се реже два пъти в годината.
Първото орязване става при цъфтежа, а второто – късно през есента.
Отрязаните стъбла се измиват, отцеждат се и се простират на сянка, обикновено в стая при отворен прозорец.
Изсушава се и навързан на малки китки на проветриво място под навес.
След изсушаването листата се отделят от стъблото и се поставят в затворен буркан на сухо място.
При употреба те се стриват на ситно.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 3-6 порции:
1 ч. ч. сок от лимони
2 ч. ч. пудра захар
1 ч. ч. вода
1/2 ч. л. желатин
1 лимон и настърганата кора от 1 лимон
сироп от лимон
Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва в студена вода.
Захарта се разтваря в гореща вода и се смесва с лимоновия сок, настърганата лимонова кора и желатина.
Сместа се разбърква добре, прецежда се през сито и се замразява в машинката за сладолед, която се поставя в нискотемпературното отделение на хладилника.
В предварително охладени чаши се сипва по 1 ч. л. сироп от лимон (или захарен разтвор) и се прибавя съответната порция от замразената цитронада и по 1 резенче от лимона.
Към цитронадата се поднасят изстудена или газирана вода или ледени кубчета.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
