Необходими продукти:
50 г грис (ориз)
200 г прясно мляко
1 белтък, разбит на сняг
15 г захар
10 г краве масло
Начин на приготвяне:
Кипва се 140 г мляко, сипва се бавно грисът, като се бърка постоянно, докато сместа се сгъсти, след което се сваля от огъня.
Добавят се останалите продукти и половината масло, като последен се слага разбития на сняг белтък.
При смесването на разбития белтък с гриса или ориза последният трябва да бъде почти студен и бъркането да става леко.
С другата половина от маслото се намазва тавата.
Сместа се изсипва и се пече се до зачервяване.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
чубрица
Начин на приготвяне:
Чубрицата се запазва в сушено състояние.
За сушене тя се обира в началото на цъфтежа, защото след прецъфтяването е по-малко ароматна.
Преди сушенето се измива, отцежда се от водата и се окачва с корена нагоре на сянка на проветриво, запазено от прах място, обикновено под навес.
След изсушаването, понеже е обемиста, се стрива ситно и се насипва в буркан, който се затваря плътно и се държи на сухо и тъмно място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг листа от целина
250 г сол
Начин на приготвяне:
Листата на целината се запазват чрез осоляване, като се нарежат на ситно и се примесят със сол – 250 г сол на 1 кг нарязани листа. Разбъркват се и се нареждат плътно в малки високи бурканчета, като се притискат с дървена лъжица, докато се появи сок.
Отгоре се притиска с кръгче платно и с тънка дъсчица, която да потъне в отделилия се сок, прибира се на студено и тъмно място.
При посоляване на ястието трябва да се има пред вид количеството сол в целината.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
тарус
Начин на приготвяне:
За сушене таруса се бере преди цъфтежа.
Стъблата се навързват на малки снопчета и се сушат на проветриво сенчесто място.
При употреба през зимата листата се стриват.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг магданоз
250 г сол
Начин на приготвяне:
Магданозът запазва по-добре цвета и аромата си, ако се осоли.
Той се почиства от примесите, измива се в няколко води, отцежда се и се поставя да просъхне.
Нарязва се на ситно, поставя се в голям съд и се осолява, като на 1 кг нарязан магданоз се поставя 250 г сол.
Размесва се добре със солта, нарежда се плътно в малки високи бурканчета и се притиска с дървена лъжица, докато се появи сок и между магданоза не се допусне да остане въздух.
Отгоре се покрива с кръгче платно и се притиска с тънка дъсчица, която трябва да потъне 2 см в отделилия се сок.
Съхранява се на студено.
При посоляване на ястието трябва да се има пред вид количеството сол в магданоза.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
