Необходими продукти:
пилешки дреболии 300 гр.
кромид лук 100 гр. (2 глави)
свинска мас 40 гр. (4 супени лъжици)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
пиперки 100 гр. (2-3 бр.)
домати 120 гр. (2-3 бр.)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
магданоз 1/2 връзка
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Лукът, нарязан на ситно или на филийки, се задушава в част от мазнината.
Като омекне лукът, се прибавят ситно нарязаните дреболии, а след това брашното.
Отделно в останалата мазнина се задушават пиперките, настъргани на ренде.
Разбъркват се с червеният пипер и се прибавят към дреболиите.
Ястието се залива с малко топла вода, подправя се на вкус с черен пипер и сол и се оставя да ври на тих огън, докато остане на мазнина.
Накрая се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 г патладжани
4-5 стръка целина
4-5 зелени пиперки
3-4 скилидки чесън
2 супени лъжици ситно нарязан копър
100 мл зехтин
сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се обелват и се нарязват на филии.
Слагат се в тенджера заедно с нарязаните на дребно стръкове целина и зелени пиперки.
Прибавят се ситно нарязаните скилидки чесън и копърът.
Ястието се залива със зехтина и се задушава на много слаб огън.
Поднася се студено.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
патладжани 600 г
пиперки 250 г
домати 300 г
олио 120 г
чесън 5-6 скилидки
магданоз
целина
копър
сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се нарязват на кръгове с дебелина 1 см.
Посоляват се, оставят се да престоят 30 мин. и се отцеждат.
Нареждат се в тенджера на два или три реда, като помежду тях се поставят нарязаните на дребно и поръсени със сол пиперки, обелените домати, почистеният чесън, магданозът, целината и копърът.
От горе се полива олиото.
Ястието се задушава на тих огън, докато «остане на мазнина.
Поднася се студено.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 патешки бутчета
2 моркова
4 средни картофа
4 глави малки кромид лук
сол
смлян черен пипер
1-2 с л олио
За маринатата
100 г ситно нарязани градински подправки
(магданоз, розмарин, копър, мащерка, риган)
2 с л Дижонска горчица
настъргана кора от портокал
125 мл сок от ябълки
60 мл коняк
3-4 дафинови листа
смлян черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Приготвя се марината като всички продукти се смесват добре в голяма купа.
В нея се прибавят патешките бутчета и се покриват (може да използвате найлонов плик, който добре да завържете и да го поставите в тава).
Поставя в хладилник за 12-24 часа.
Бутчетата се изваждат от маринатата, подсушават се и се запържват леко в олиото.
Изваждат се и се маха мазнината, която се е отделила.
Бутчетата се връщат и по желание могат да се запържат още 2-3 минути до златист цвят.
Прибавят се почистените и нарязани на едро зеленчуците и се запържват за 3-4 минути.
3 с л от прецедената марината се прибавят към ястието.
Покрива се с капак и огънят се намалява до минимум.
Ястието се задушава.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
300 г моркови
20 г масло
сол
захар
Начин на приготвяне:
Морковите се изчистват и се оставят да врят във вода, почти на пара, със сол, захар и масло.
Така те увират много бързо.
След увирането се изваждат и се нареждат на кръгове или на тънките парчета, които се задушават.
Поднасят се топли.
Морковите трябва да се варят в много малко вода, за да може малкото бульон, който ще се получи от варенето, да се погълне обратно от тях.
Ако остане повече бульон, се употребява за някаква супа.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
