Необходими продукти за една порция:
200 г телешко месо
20 г мазнина
100 г гъби
7 г бяло вино
3 г брашно
10 г лук
10 г моркови
10 г магданозени корени
10 г целина
сол
червен пипер
3 г доматено пюре
четвърт яйце

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на шницели и се начуква.
В средата на всеки един от тях се слага плънка от парче морков, целина, чесън, задушени гъби, твърдо сварено и нарязано яйце, магданоз и сланина.
Посолява се.
Шницелът се навива на руло и се прикрепва с клечки за зъби.
Панира се с брашно и се пържи в гореща мазнина.
В маслото, в което се е пържило месото, се пържат лукът, остатъците от сланината и корените.
Слагат се брашно и доматено пюре.
Когато се поизпържат, се ръси с черен пипер, връщат се руладите обратно, заливат се с вино и след като се поизпари, се долива вода.
Слагат се дафинов лист и черен пипер.
Ястието ври на тих огън до омекване на месото.
Когато уври, клечките се отстраняват, а сосът се пасира.
Задушените рулади се поднасят със салати, тестени гарнитури – юфка, макарони, кускус, със задушени моркови, картофи, грах и др.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за една порция:
170 г телешки пържоли ( 160 г говежди пържоли, 150 г свински пържоли)
15 г масло
10 г лук
5 г брашно
3 г пюре
5 г вино
черен пипер
сол
магданоз
моркови
целина
1/10 дафинов лист
гарнитури: спанак, картофи и др.

Начин на приготвяне:
Това ястие се изработва както другите задушени меса, само че вместо порция месо се взима пържола.
Поднася се с пюре от картофи, задушен спанак и моркови на топчета.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 порция:
1/2 пъдпъдък
10 г сланина
15 г мазнина
40 г корени
5 г чесън
10 г лук
10 г вино
3 г брашно
5 г доматено пюре
сол
дафинов лист и черен пипер
15 г ориз
30 г грах
5 г масло за гарнитурите

Начин на приготвяне:
Пъдпъдъците се почистват и се изпържват, след което се изваждат от мазнината, а в нея се слага лукът, който също се изпържва.
Прибавя се брашното заедно с корените, които също се пържат.
Слагат се черният пипер, дафиновият лист, чесънът и доматеното пюре.
Когато всичко това се поизпържи, залива се с вино и след неговото изпаряване се слага солта.
Прибавят се отново пъдпъдъците, заливат се с малко вода и се оставят да врят на тих огън.
Поднасят се с гарнитура грах и ориз.
Пъдпъдъците могат да се приготвят и с ориз.
Запържени, те се заливат с вода и се варят до омекването им.
В отделен съд с малко мазнина се пържи оризът и се залива с бульона, в който са се варили пъдпъдъците, в съотношение 1 : 3.
Отгоре се нареждат почти уврелите пъдпъдъци.
Пекат се на фурна.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за една порция:
200 г гъби
1 глава кромид лук
7 г бяло вино
няколко скилидки чесън
1/10 от дафинов лист
черен пипер
бахар
магданоз
10 г масло
сол

Начин на приготвяне:
Нарязаният на дълго и тънко кромид се задушава.
Прибавят се нарязаните гъби.
След като омекнат, се слагат подправките и съдът се захлупва с капак, който се замазва с тесто и се оставя на слаб огън да ври.

Време за приготвяне: 30 минути