Необходими продукти за една порция:
200г. агнешки бъбреци
20г. масло
10г. брашно
100г. вино
няколко скилидки чесън
1/10 дафинов лист
няколко зърна черен пипер или бахар
сол по вкус
Начин на приготвяне:
Бъбреците се разделят на две.
Задушават се в горещо масло.
Поръсват се със сол и ситен черен пипер.
След като се извадят бъбреците, в същото масло се слагат нарязаните скилидки чесън.
Като се позадушат, ръси се брашното.
Задушава се до златисто.
Прибавят се дафиновият лист, черният пипер или бахарът.
Залива се с виното.
Като се посгъсти сосът, може да се сложи хладка вода.
Кипва.
Опитва се на сол.
Заливат се топлите бъбреци.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
150 г аспержи
20 г масло
15 г галета
3 г сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Очистват се горните две люспи на аспержите.
Аспержите се варят във вода със сол.
След като омекнат, се поднасят с масло, оваляни в изпържена галета.
По желание се ръсят с черен пипер.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. почистени аспержи
50 гр. масло
100 гр. сметана
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Сваряваме почистените аспержи в подсолена вода до полуомекване и ги прецеждаме.
Изпържваме в маслото ситно нарязания магданоз, прибавяме аспержите, 100 гр. бульон, в който са врели аспержите, и задушаваме до омекване.
Непосредствено преди поднасяне прибавяме сметаната.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
200 г птиче месо
20 г мас или олио
10 г вино
лимон
20 г морков
20 г керевиз
20 г пащърнак
5-6 скилидки чесън
1/10 дафинов лист
сол
30 г червени домати
Начин на приготвяне:
Яребицата се почиства и се пържи в масло.
Когато се изпържи, сипва се една чаша вино, слагат се нарязаните лимонови парчета, моркови, керевиз, пащърнак, чесън, един дафинов лист, малко сок от червени домати и се оставя да се поизпържи.
След това се залива с половин чаша вода, а ако има бульон, слага се от него.
Опитва се на сол.
Капакът се захлупва добре, а още по-добре е да се залепи с тесто.
Оставя се да къкри на тих огън, като от време на време съдът се разклаща с две ръце.
Поднася се с пасиран сос и гарнитури крокети, ориз и др.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
600 гр. почистена щука
80 гр. масло
1 сардина
1 малка глава лук
1/2 водна чаша сметана за готвене
магданоз
лимон
сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме почистената щука на порции, поръсваме с лимонов сок и оставяме малко да престои.
Изпържваме в масло ситно нарязаната сардина, лука и малко лимонова кора, прибавяме порциите щука, нарязан магданоз, заливаме със сметаната, посоляваме и задушаваме на тих огън под похлупак.
След малко обръщаме рибата и задушаваме без похлупак.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
