Необходими продукти:
Всякакви ядливи гъби (манатарка, масловка, брезовка, рижика, млечница, коралка, пачи крак и др., заедно с пънчетата им)
1 връзка пресен лук
1/2 пакетче масло
сол
За марината (за 1 л вода):
4 г сол
1,5 г оцет
1 начупен дафинов лист
3-4 зърна черен пипер
1-2 връхчета карамфил
канела
Начин на приготвяне:
След сваряване и изстудяване към омекналите гъби се прибавя пресения лук, маслото и сол на вкус.
За да стане салатата по-пикантна се залива с предварително приготвена марината.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
50 г гъби
120 г шунка
20 г масло
5 г брашно
10 г лук
10 г моркови
10 г целина
дафинов лист
няколко зърна черен пипер
7 г бяло вино
сол
Начин на приготвяне:
Гъбите се сваряват и се изцеждат.
Към гъбената отвара се прибавя отварата, получена от варенето на морковите, целината, лука, част от шунката, дафиновия лист, черния пипер, солта и виното.
В маслото се запържва брашното и се прибавя ароматичната отвара.
Полученото се бърка, докато кипне.
Тогава се прибавят останалата нарязана шунка и задушените гъби.
Този сос се сервира топъл с месо, печено на скара или на фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
100 г гъби
150 г бульон от месо
1 жълтък
сол
магданоз
1 глава лук
Начин на приготвяне:
Гъбите се варят 30 минути във вода със сол.
Изваждат се и се нарязват, а отварата се прецежда.
Към запърженото брашно с лука се прибавят месният бульон и гъбената отвара.
Сместа се оставя да поври и се пасира.
Опитва се на сол.
Прибавят се жълтъците и се разбъркват добре.
Прибавят се задушените гъби.
Този сос се поднася с печено месо.
Ако трябва да се сервира с птици или риба, приготвя се със съответния бульон от птица или риба.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
50 г гъби
20 г масло
20 г лук
5 г брашно
70 гр. бяло вино
сол
черен пипер
лимонен сок или винена киселина
Начин на приготвяне:
Сварените гъби се нарязват на ситно и се запържват заедно с настъргания лук в сгорещеното масло.
Поръсват се с брашното и се заливат с бялото вино и отварата.
Сместа се оставя да ври, докато се получи гладка, средно гъста каша с отделяща се отгоре мазнина.
Подправя се със сол, черен пипер, лимон или винена киселина и се пасира през сито.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
400 гр. гъби
2 гл. лук
3 скилидки чесън
1 връзка пресен лук
300 гр. червени пиперки
250 гр. зелен фасул
50 гр. масло или маргарин
1 л. къри
1 л. брашно
200 гр. изцедено кисело мляко
соев сос
1 ч.л. мед
1 л. олио
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Лукът и чесънът се нарязват на ситно, пресния лук и чушките – на пръстени. Фасулът се бланшира 2-3 мин. във вряла вода.
Гъбите се изпържват в маслото.
Прибавят се главата лук и чесънът и се задушава около 5 мин.
Брашното и кърито се разбъркват и се сипват към фасула.
Добавя се млякото и 250 мл. вода. Ври около 5 мин. като се бърка.
Подправя се със соев сос и мед и ври още 5 мин.
Олиото се загрява и в него се пържат зеленчуците около 6 мин.
После се връщат към соса и ври 7 мин.
Поръсва се със сол и черен пипер на вкус.
Сервира се с ориз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
