Необходими продукти за 1 порция:
200 г месо – пържоли
10 г лук
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Пържолата се начуква със сатър или с дървено чукче.
Държи се няколко часа между нарязан лук.
Пече се на скара.
Като се позапече, ръси се със сол.
Обръща се от другата страна.
Пече се, ръси се със сол.
Поднася се топла, поръсена с черен пипер.
Време за приготвяне: над 2 часа
Необходими продукти:
200 гр. кайма
1/2 пакет точени кори
1 кг. картофи
1 глава лук
50 гр. краве масло
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. кимион
1 щипка индийско орехче
сол на вкус
олио за пържене
кашкавал за поръсване
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват и се обелват.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в нагорещеното олио.
Приготвя се картофено пюре, като картофите се намачкват с преса и към тях се прибавят маслото и сол на вкус.
При запържения лук се слага каймата и се овкусява с кимиона и индийското орехче. Всеки лист точени кори се намазва до половината с масло, сгъва се на две, отново се намазва и пак се сгъва.
Процедурата се повтаря, докато листът добие големината на цигарена кутия.
Сгънатите листове се подреждат в намазнена тава, върху всеки се поставя от картофеното пюре и в него се прави гнездо, в което се слага от каймата.
Отгоре се покрива отново с картофено пюре и се поръсва с настъргания кашкавал. Гнездата се пекат 15 минути в предварително загрята до температура 200–230 градуса фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 ч.ч. пресята пудра захар
1 яйчен белтък
1 с. л. прясно мляко
1 пакетче ванилия
Начин на приготвяне:
В порцеланова купичка се разбиват до побеляване 1/3 от захарта и белтъкът.
Прибавя се втората 1/3 от захарта заедно с млякото и се разбива, докато се поеме от сместа.
Прибавят се ванилията и останалата захар, с които разбиването продължава, докато се получи гладка полутечна маса.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за 1 доза:
1 ч. ч. пресята пудра захар
1 с. л. гореща вода
3 с. л. ликьор (по избор) или ром
Начин на приготвяне:
В порцеланов съд се слага 1/3 от захарта, навлажнява се с горещата вода и се разбива до побеляване.
Без да се преустановява разбираването, се прибавя постепенно втората 1/3 от захарта, а след това и останалата захар, като същевременно се капват по няколко капки от ликьора.
За подобряване вкуса на глазурата в началото на разбиването може да се прибавят няколко капки лимонов сок.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти за I доза:
1 1/2 ч. ч. пресята пудра захар
2 белтъка
2 с. л. ром
портокалова или друга есенция
Начин на приготвяне:
Всички съставки се разбиват енергично с тел, докато започнат да се образуват мехури.
Изделията, които се глазират, предварително се намазват с разреден мармалад от кайсии.
След глазирането те се нареждат в тава и се поставят за няколко минути в слабо загрята фурна (да се засуши глазурата).
Време за приготвяне: 30 минути