Необходими продукти:
4 шницела от говеждо месо (дебели ок. 2 см)
за соса:
1 к. л. доматен сос
1/2 смляна люта пиперка
1 к. л. червен пипер
1 к. л. горчица
1/2 чаша олио
сол
Начин на приготвяне:
Смесете добре всички продукти за соса.
С него намажете шницелите от двете страни и ги оставете да престоят 15 минути в порцеланов съд.
Печете шницелите на предварително загрята скара по 4 минути от всяка страна.
По време на печенето непрекъснато ги мажете със соса.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. говеждо месо от задната част
80 гр. тлъсто свинско месо
парченце кожичка от свинско месо
1 глава лук
1 домат
1 морков
1 скилидка чесън
връзка ароматни треви (мащерка, дафинов лист, магданоз, малко парченце портокалова кора, завързани с бял конец)
1 лъжица олио
60 гр. червено вино
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме говеждото месо на парченца с размери 1X1,5 см, свинското месо на кубчета, свинската кожичка на квадратчета, моркова, лука и попарения и обелен домат на парченца.
Поставяме в тенджерата част от свинската кожичка, половината от свинското месо, олиото и зеленчуците, върху които внимателно разполагаме говеждото месо, посоляваме и поръсваме с черен пипер.
Отгоре поставяме останалото свинско месо и кожичката, счукания чесън, а в средата разполагаме китката ароматни треви.
Задушаваме ястието на тих огън.
След 10 минути прибавяме виното и печем под похлупак в леко загрята фурна до омекване.
Преди поднасяне изваждаме връзката ароматни треви и отнемаме част от мазнината на соса.
Можем да поръсим месото със смес от ситно нарязан чесън, магданоз, каперси и сардини.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
40 г краве масло
3 супени лъжици олио
4 тънки пържоли
1 глава нарязан кромид лук
2 стръка нарязан зелен лук
4 филета аншоа
2 скилидки счукан чесън
25 г брашно
1 супена лъжица винен оцет
ситно нарязан магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Пържолите се запържват леко от двете страни в маслото и 1 супена лъжица олио.
Изваждат се от тигана.
Кромидът и зеленият лук се задушават 8 останалата мазнина.
Половината лучена смес се слага на дъното на огнеупорен съд.
Отгоре се нареждат пържолите и се заливат с останалата лучена смес. филетата аншоа, останалото олио, брашното, чесънът,оцетът, магданоз, сол и черен пипер на вкус се стриват до гладка каша, която се прибавя към лука.
Ястието се пече захлупено в умерена фурна 30 минути.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
4 карета от говежди бут
50 гр. сланина
1 лъжица мас
100 гр. сметана
1 глава лук
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Шпековаме говеждите карета и ги посоляваме.
Изпържваме ситно нарязания лук в мас до пожълтяване, прибавяме месото, изпържваме от двете страни, поръсваме червен пипер, наливаме вода и задушаваме до омекване.
Преди поднасяне заливаме месото със сметана и възваряваме ястието.
Поднасяме със задушен ориз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
600 г говежди бъбреци
50 г лук
1 с. л. горчица
2 с. л. ракия
2 скилидки чесън
3-4 с. л. олио
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте бъбреците, нарежете ги на едри парчета и ги оставете в съд с подсолена студена вода да престоят 1 час.
Отцедете ги.
Задушете в олиото нарязания лук.
Прибавете горчицата, настъргания чесън, ракията, 1/2 чаша вода, сол и черен пипер.
Разбъркайте и оставете да се вари на слаб огън 10 минути.
Прибавете бъбреците, захлупете съда и варете ястието още малко.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
