Необходими продукти за тестото:
500 гр. брашно
100 гр. свинска мас
100 мл. олио
1 ч. л. сол
За плънката:
200 гр. телешка кайма
1 малка глава кромид лук
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Брашното и солта се смесват, налива се 220-250 мл. вода и се омесва тесто.
Оставя се да почине 30 минути, след което от него се правят топки, разтягат се и от тях се разточват корите.
В тиган се слага телешката кайма, долива се малко вода и се добавят ситно нарязаният лук, сол и черен пипер на вкус.
Задушава се, докато се изпари течността, и се оставя да се охлади.
Корите се разточват от готовото тесто на ръка (без точилка).
След това една от корите се сгъва на четири, поставя се във втора разточена кора и се сгъва по същия начин.
Двете кори се слагат в трета кора и като се сгъне на четри, се поставя плънката.
Завива се с четвърта кора, махат се краищата, за да стане кръг.
Поставя се в намазнена тава и се пече при температура 180 градуса около 20-30 минути.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
3-4 тиквички(еднакви по размер-не много дълги и по-дебелички)
сирене около 250 гр.
4 яйца
олио за пържене
сол
черен пипер
магданоз или копър
брашно
галета
Начин на приготвяне:
Кората на тиквичките се остъргва(не се бели) и се нарязват по дължина на резени с дебелина 1 см.
Посоляват се и се оставят поне ? час да се оцедят.
Потапят се един по един резените в брашно и се пържат в сгорещеното олио до златисто.
След като се извадят от мазнината се поставят върху салфетка,за да се отстрани излишната мазнина.
Не трябва да се задушават.
Прави се плънка от сиренето,1 яйце,щипка черен пипер и магданоз или копър по желание.
По дължината на половината тиквички се слага от плънката като не се прекалява,защото трябва да могат да се похлупят добре с останалата половина от тиквичките.
Притискат се добре бюреците и се панират първо в брашно,после в разбитите добре яйца и накрая в галета.
През това време се загрява добре олио и бюреците се пържат внимателно от двете страни до златисто.
Ако искаме бюреците да са хрупкави ги оставяме на галета накрая.
Ако искаме да са по-пухкави след галетата,преди да ги поставим в тигана ги потапяме отново в яйце.
Поднасяме с таратор или кисело мляко и чесън.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
патладжани 800 г
сирене 120 г
яйца 4
олио 120 г
брашно 40 г
счукан сухар 40 г
кисело мляко 200 г
черен пипер
магданоз
копър
сол
Начин на приготвяне:
Млади средно едри патладжани се нарязват по дължина на филийки с дебелина 5-6 мм.
Посоляват се и след 30 мин. се отцеждат от отделилия се горчив сок.
Изпържват се до пожълтяване, след което между всеки две филийки се поставя плънка, приготвена от ситно настърганото сирене, яйцата и нарязания на ситно магданоз.
Филийките се потопяват в брашното, после в разбитите яйца и в счукания сухар и се изпържват от двете страни до порозовяване.
Поднасят се топли с кисело мляко, подправено със счукан чесън и копър, или със салата от пресни зеленчуци.
Може да се използуват и като гарнитура към месо.
Бюрекът се приготвя и запечен във фурна, като половината от изпържените филийки патладжани се нареждат в тавичка, върху тях се разстила сиренето, яйцата и магданозът, а отгоре се нарежда другата половина от изпържените филийки.
Бюрекът се пече 10 мин., залива се със смес от 200 г прясно мляко и 2 яйца и се запича наново.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
100 г телешко без кости
20 г брашно
20 г сметана
100 г прясно мляко
25 г масло за пържене
Начин на приготвяне:
Месото се изчиства от сухожилията, ципите и мазнината.
Най-подходящото месо за това ястие е от рибицата.
Нарязва се на тънки пластинки.
Пържи се в силно гореща мазнина, като не се допуща прегарянето им.
Поднася се със сос Бешамел, към който се прибавя сметаната.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 4 порции:
8 яйца
2 с.л. олио
4 връзки зелен лук
1 к.л. червен пипер
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Зеленият лук се почиства, измива се и се нарязва на дребно.
В голям тиган уок се загрява мазнината и се добавят разбърканите яйца.
Когато яйцата са почти готови се добавя зеления лук и се разбърква до готовност на яйцата.
Поднася се поръсено с червен пипер и черен пипер на вкус.
Тази рецепта може да бъде приготвена и във фурна. За целта малка тавичка се загрява предварително с маслото и се излива яйчната смес с нарязания зелен лук.
Пече се на 200 градуса до готовност.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
