Необходими продукти за една порция:
1/2 яйце
50 г кисело мляко
олио за пържене
50 г брашно
1/4 ч.л. сода бикарбонат
пудра захар за ръсене и ванилия
Втори вид продукти:
3 яйца
1/4 кисело мляко
1/4 кг брашно
1 непълна л. сода бикарбонат
пудра захар за ръсене
ванилия
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбъркват с киселото мляко.
Брашното се пресява в отделен съд.
Ръси се содата.
Съединява се брашното със сместа и се бърка с дървена лъжица, докато се изглади.
От тестото с лъжица, намокрена с вода, се вземат топки, които се пускат в кипяща мазнина.
На умерен огън се пържат от двете страни, докато се зачервят.
Поднасят се поръсени с пудра захар или залети със сироп.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
Бухти
5 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 с.л.сода
Брашно, олио, сол
Начин на приготвяне:
Правите в средата на тавата кладенче, добавяте яйцата и киселото мляко, като в него е разбита сода до шупване.
Месите тесто, след това оставяте тестото да втаса.
Разточвате тестото, режете с нож на ромбоиди и пържите в силно нагорещено олио.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
Използват се бутове от млади, не тлъсти прасета.
Начин на приготвяне: Бутът, след като се обезкости, се осолява в саламура, а след това се оставя на проветриво място да се изсуши.
Може и да се опуши.
По вкус е сходен на шунката и луканката.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
Приготвя се от бутовете на млади прасета (от 80-100 кг) с добре развита мускулатура.
Закланото прасе не се дере, а се пърли.
Бутът се оформя със сланината.
Начин на приготвяне:
Отделят се кръстната и тазовите кости и на бута се придава елипсовидна форма.
Прави се вътрешен разрез покрай бедрената и пищялната кост, който се напълва със сол.
Бутът се слага в подходящ съд и се оставя да престои около 20 дни.
След това се изкисва във вода, поставя се върху маса или върху чиста, гладка дъска и се притиска отгоре с друга дъска и тежест.
Оставя се така 5-6 дни на хладно място.
След това се окачва на проветриво място.
Може да се съхранява 5-6 месеца.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
брашно 1 кг (5 чаени чаши)
вода 100 мл (1/2 чаена чаша)
оцет 10 мл (1 супена лъжица)
краве масло 125 гр. (1 пакетче)
захар 150 гр. (3/4 чаена чаша)
счукани орехови ядки 200 гр. (1 чаена чаша)
растително масло 10 мл (1 супена лъжица)
яйца 2 бр.
канела 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
за сиропа:
1 кг захар
1 л вода
Начин на приготвяне:
От брашното, яйцата, растителното масло, оцета, водата и солта се замесва тесто за баница, което се разточва на тънки листове.
Всеки лист се поръсва с разтопено масло и смес от счуканите орехови ядки, захарта и канелата и се свива от двата края към средата.
Образуваната лента се разрязва на две части, всяка от които се навива като охлюв.
Пекат се до порозовяване.
От захарта и водата се приготвя сироп, в който се пускат да врят няколко минути опечените “охлюви”, като се обръщат от време на време (“къпят се”) докато омекнат.
Изваждат се в съда за поднасяне и се заливат със сиропа.
При по-дълго съхраняване в сиропа се прибавя малко винена (лимонена) киселина, за да не се захароса.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
