Необходими продукти за 10 порции:
3 кг. свинско филе
200 гр. сланина
200 гр. лук
300 гр. кьопоолу
20 гр. люти чушки
50 гр. магданоз
200 гр. сметана
100 мл. бяло вино
50 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Свинското филе се почиства от ципите и се нарязва надлъжно на порционни парчета около 80-90 гр. всяко.
Сланината се нарязва на тънки ивици.
Месото и сланината се слага в марината, приготвена от виното, солта и част от лука, нарязан на ситно.
Оставят се да престоят около 2 часа на хладно място.
Изваждат се.
В сгорещеното олио се задушават парчетата филе, а в маслото – останалият ситно нарязан лук и сланината, като към тях се прибавят кьопоолуто, сметаната, разбита на сняг, и лютите чушки.
С така приготвения сос се заливат парчетата филе и се поръсват със ситно нарязания магданоз.
Сервират се с пържени червени домати и панирани плодове.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
130 г говеждо месо
черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Смляното месо се размесва със сол, черен пипер, магданоз и вода.
Може да се прибави и яйце вместо водата. От готовата смес се оформяват бифтеци, които се панират в брашно или в галета.
Пържат се в гореща мазнина.
Поднасят се залети със сос от печено или със сос от сметана и лук.
Гарнират се със зеленчуци и с дребно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
Пресен сок от 1 лимон
Пресен сок от 1/2 портокал
3 шприца ангостура
Начин на приготвяне:
Разклаща се силно със шейкър и се прецежда в чаши.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г захарни кости
10 г целина
10 г моркови
10 г магданозени корени
10 г печен лук
4-5 капки оцет
четвърт белтък
20 г мляно месо
сол
няколко зърна черен пипер
една десета парче от дафинов лист
Начин на приготвяне:
Измитите кости се заливат със студена вода и се варят на тих огън около два часа, след което се прибавят нарязаните моркови, целината заедно с част от листата, магданозените корени, печеният лук (опечен предварително), солта и подправките.
От разбъркания белтък, мляното месо и половин кафена чашка студена вода се прави смес, която се прибавя към кипящия бульон.
Сипва се оцетът.
С него бульонът кипва няколко пъти.
След това се дръпва настрани и когато се избистри, бульонът се прецежда през гъста памучна тъкан и цедка.
Полученият бульон се нарича консоме.
Поднася се в чаша или канче.
Този бульон може да се поднесе с крем, пирожки и др., които, за да не се размекнат, се прибавят в момента на поднасянето.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
кафе
вряла вода
Начин на приготвяне:
Бистрото кафе се приготвя, като едро смлените зърна се поставят в специални съдове с решетъчни дъна и се заливат с вряла вода.
Получената бистра настойка има хубав кафяв цвят, приятен вкус и аромат.
Както мътното, така и бистрото кафе имат горчив вкус.
Кафето може да се поднесе и замразено по следния начин:
Приготвя се силно бистро кафе, малко подсладено.
Чашите се напълват до 3/4, сипва се каймак, поръсен с пудра захар.
Така приготвените чаши се държат в хладилника два-три часа и след това се поднася.
Пиенето на кафе след ядене не зависи от вида на менюто.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
