Необходими продукти:
3 яйца
4 л. олио
5 пълни л. пудра захар
2 непълни л. амонячна сода
1 непълна л. сода бикарбонат
500 г брашно
100 г сусам
яйце за мазане

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват, прибавя се захарта и се бие, докато сместа побелее; прибавя се олиото постепенно.
Пресява се брашното и се разбърква с амонячната сода и содата бикарбонат.
Замесва се тесто, което се меси леко.
От него се разточва дебела кора, от която се правят гевречета с големина по желание.
Всяко геврече се маже с добре разбъркано яйце и се овалва отгоре в сусама.
Същите гевречета може да се приготвят и със смлени или счукани ядки от орехи, бадеми или лешници или се мажат само с жълтък.
При този начин на работа от посочените продукти могат да се направят към 90 гевречета.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
8 кг капии
400 г сол
500 г захар
дафинов лист
черен пипер
растително масло

Начин на приготвяне:
Широки червени капии се измиват, почистват се от семето и една по една се напълват със ситна сол, която веднага се изсипва обратно. Остава само солта, полепнала по вътрешността им.
За 8 кг пиперки се употребява 400 г сол.
Нареждат се в тенджера, изпра вени една до друга с отвора нагоре.
Нарежда се и втори ред върху тях.
След като престоят 8-10 часа, отделилата се вода в тях се отцежда и към нея се прибавя равно количество оцет и 500 г захар.
Саламурата се сварява и след охлаждането й се излива върху пиперките, които се нареждат в буркан.
За аромат между тях се поставят дафинови листа и смачкани зърна черен пипер.
Отгоре се налива 2-3 см растително масло.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
зелени и червени пиперки
зелени домати
зеле
моркови
целина
магданоз
черен пипер
бахар
дафинов лист
сол
захар
Начин на приготвяне:
Подбират се здрави добре развити зелени и червени пиперки.
Нареждат се в съд на редове с равно количество зелени домати.
Между всеки ред се поставя нарязано на тънки ивици зеле, моркови, нарязани на кръгчета, целина и магданоз в количество да покрие пиперките и доматите с пласт, дебел 2—3 см.
Между нарязания зеленчук се поставят зърна черен пипер, бахар и дафинов лист.
При нареждането на зеленчука се поръсва сол, като се пресмята по 250—300 г на 10 кг от теглото на всичкия зеленчук.
Залива се с преварена охладена саламура, подсолена на вкус.
Към саламурата се прибавя 200 г захар на 10 л.
Туршията се съхранява в добре затворен съд на хладно място.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
500 г тиквички
50 г оливия
оцет
копър или магданоз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Млади тиквички се настъргват на едро ренде или се нарязват на дребни кубчета.
Посоляват се и се подправят с оцета и оливията и се поръсват със счукания черен пипер и ситно нарязания копър, или магданоз.

Време за приготвяне: 30 минути