Необходими продукти:
300 г спагети
2 лимона
8 средно големи домата
1 стрък пресен лук
8 половинки орехови ядки
5 супени лъжици зехтин
пресен босилек
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Лимоните се измиват добре и с помощта на остър нож от кората на единия се изрязват много тънки ивички.
Слагат се в купа, където се прибавят ситно нарязаният лук, листенца босилек, щипка сол, черен пипер на вкус и зехтинът.
Сместа се разбърква, покрива се с капак и се оставя на студено.
Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода, към която е прибавено малко олио.
Охлаждат се бързо под течаща студена вода, отцеждат се и се слагат в подходящ съд.
Доматите се обелват, почистват се от семето, нарязват се на малки парченца и се прибавят към заливката заедно с 1-2 супени лъжици лимонов сок.
Спагетите се заливат със соса, разбъркват се добре и се гарнират с половинките орехови ядки и резенчета от втория лимон.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
300 г спагети
2 зелени и 2 червени пиперки
2 малки тиквички
1 патладжан
1-2 скилидки чесън
5-6 филенца от аншоа (сардина)
4 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица оцет
1 чаена лъжичка сушен риган
щипка червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват и се измиват.
Пиперките се нарязват на ивички, тиквичките – на кръгчета, а патладжаните – на малки кубчета.
Мазнината се сгорещява в тефлонов тиган.
В нея се слагат нарязаните зеленчуци заедно със счукания чесън.
Добавят се смачканата с вилица риба, червеният пипер, риганът и сол на вкус.
Сместа се задушава на огъня десетина минути, като често се разбърква.
Малко преди да се свали, се прибавя оцетът.
Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода.
Охлаждат се бързо под течаща студена вода, отцеждат се добре, разбъркват се с изстиналите задушени зеленчуци и се поднасят.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 сьомга около
2,5 кг, 2 лимона,
магданоз
2 л вода
2 глави кромид лук
1 малка главичка чесън
магданоз
мащерка
1 дафинов лист
3 зърна черен пипер
1/2 л бяло вино
1 чаша оцет
сол на вкус
За соса:
2 супени лъжици майонеза
50 г спанак
25 г листа от салата
25 г естрагон (тарос)
25 г магданоз
Начин на приготвяне:
Продуктите за бульона се кипват и се варят 15 минути на умерен огън.
Слага се почистената и измита риба, кипва се и се вари на слаб огън (да къкри) 40 минути.
Оставя се да изстине в бульона.
Изстиналата риба се слага в плато или се разпределя в чиниите за сервиране и се украсява с магданоз и резенчета лимон. Сосът се поднася отделно.
Приготвя се, като спанакът се пуска в кипнала подсолена вода и се вари 3 минути, след което се слагат останалите съставки без майонезата и се вари още 34 минути.
Прецежда се през гевгир, течността се изхвърля, а спанакът, листата от салата и зелените подправки се охлаждат под струя студена вода и се отцеждат добре.
Пасират се и се смесват с майонезата.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
орехови ядки 140 г
чесън 1 глава
оливия 40 г
вода 4 чаши
твърдо сварено яйце 1
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Ореховите ядки се счукват ситно.
Отделно се счуква обеленият чесън с малко сол и се смесва с ореховите ядки.
Прибавя се оливията и сместа се разбива до побеляване.
Разрежда се със студената вода, поръсва се с черния пипер и ситно нарязания магданоз и се прибавя свареното яйце, нарязано на ситно.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
50 гр. сушени гъби
1 морков
1-2 корена магданоз
1 резен целина
1 ситно нарязана глава лук
3-4 лъжици олио
1 лъжица брашно
оцет
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Гъби се измиват и се оставят да киснат 1-2 часа в хладка вода.
Нарязват се на дребно, заливат се с гореща вода и се слагат на огъня.
Щом заврат се прибавя сол на вкус, морков, магданоз, целина на кубчета и ситно нарязана глава лук.
Когато зеленчукът уври се приготвя запръжка от 3-4 лъжици олио и 1 лъжица брашно, която се изсипва в супата.
След 5-6 минути супата се сваля от огъня.
Поднася се студена, подправена с оцет, магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
