Необходими продукти:
киселец 600 г
червени репички 2 връзки
краставици 200 г
зелен лук и зелен чесън по 2 стръка
твърдо сварени яйца 2
сварено крехко месо или телешки салам 100 г
кисело мляко 80 г
копър
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
От киселеца и 1 л вода се приготвя бульон, който се охлажда.
Към него се прибавят нарязани на ситно като за таратор краставиците, репичките, лукът, чесънът и свареното месо или саламът.
Посолява се на вкус.
Прибавя се разбитото кисело мляко.
Поднася се охладена, поръсена със ситно нарязаните твърдо сварени яйца, копър и магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
8 големи узрели кайсии
2 водни чаши бяло вино
1/4 л. прясно мляко
виенска кифла
лимонова кора
2 жълтъка
60 гр. захар
Начин на приготвяне:
Обелваме кайсиите, изваждаме костилките.
Половината от кайсиите задушаваме в малко бяло вино.
Сваряваме другата половина в прясното мляко с настъргана лимонова кора и нарязана кифла, след което пресоваме сместа.
Прибавяме остатъка от виното и захарта, жълтъците, разбити с 2-лъжици студена вода, претопляме и заливаме задушените кайсии.
Изстудяваме добре.
Супата може да се приготви и с други плодове.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
300 г глава и крака
5 г чесън
сол
ситен черен пипер
50 г лукчета
Начин на приготвяне:
Измитата глава и крака се варят заедно с моркови, целина и малки лукчета до омекване на месото, след което месото се накъсва на дребно.
Бульонът се прецежда, смесва се с месото, подправя се с чесън и се оставя за замръзне.
Към пачата могат да се прибавят морковчетата, целината и лукчетата, които са врели в бульона.
Пачата се замразява в тава и след това се реже на порции.
Замразяването може да стане в отделни чаши.
В последния случай след обръщането пачата се гарнира с яйца, моркови и магданоз.
Формите или тавите, в които ще се замразява пачата, трябва предварително да се намокрят със студена вода.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
плодове според сезона 400 г
кускус (макарони) 60 г
захар 60 г
нишесте 20 г
бяло вино 50 г
лимон 1
Начин на приготвяне:
В 250 г вода се сварява размитото в студена вода нишесте.
Прибавят се захарта и плодовете, нарязани или цели според едрината им, виното, предварително свареният кускус, сокът и настърганата кора на лимона.
Поднася се студена.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
2 ч. ч. студена вода
1 кг ябълки
1 кг круши
250 г череши
250 г сливи
250 г праскови
1 ч. ч. счукани ядки
1 ч. л. лимонов сок
1 ч. л. настъргана лимонова кора
1 ч. ч. сладко от малини
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. бяло вино
1 ч. ч. сок от касис/боровинка
1 ч. л. канела
Начин на приготвяне:
Сложете водата, канелата, лимоновия сок, настърганата лимонова кора и ядките в тенджера.
Изчакайте да заври, нарежете плодовете на малки кубчета и добавете в тенджерата.
Оставете да къкри около 25 минути.
След като сместа е готова, я изсипете в пасатор и добавете малиновото сладко, виното и сока от касис.
Пасирайте.
Сложете в хладилник и сервирайте след като напитката е добре охладена.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
