Необходими продукти за 1 порция:
10 г брашно
10 г масло
150 г светъл бульон
7 г желатин
сол
Начин на приготвяне:
Брашното се затопля в горещото масло.
Като се позапържи, без да стане розово, се залива с бульона, където е разтворен желатина.
Бърка се до кипване.
Опитва се на вкус и се заливат с него месо, пиле, раци, дивеч и др.
Ако сосът е предназначен за заливка на дивеч, оцветява се с карамел, а за раци – с червен пипер.
Към тези блюда се сервират отстрани като гарнитури варени яйца, нарязани като лилии, моркови, маслини, солено желе (аспик), нарязани по най-различен начин – на звездички, на триъгълници, на ленти, на ромбове и др.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
филе от заек
аспик
яйца
гъби
бит каймак
десертно вино
Начин на приготвяне:
От филетата се правят медальони, които се желират с аспик.
Украсяват се с яйца и гъби.
Останалото месо се обира, изстива, мели се два пъти, чука се на хаван, прибавя се към него бит каймак, слагат се малко аспик и десертно вино.
Подрежда се: формата, където ще се желира заекът, се оваля с течен аспик. Дъното и стените на формата се нареждат с гъби и твърдо сварени яйца, подредени наопаки.
Слага се сместа, изгражда се формата и се оставя да замръзне.
Желирана, се обръща с помощта на топла вода.
Наоколо се нареждат медальоните, украсени с гъби и яйца.
Блюдото се разнообразява с пушен език, шунка и др.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти за 6 чаши:
5 чаши запарен зелен чай
250 г бадемови ядки
200 г захар
1-2 счукани горчиви бадема
лед
Начин на приготвяне:
Бадемовите ядки се почистват, счукват се на ситно, заливат се с 3 чаши горещ чай и се изстискват през марля.
Бадемите се счукват повторно, заливат се с 2 чаши студен чай и пак се изстискват.
Двете течности се смесват и се подслаждат със захарта.
Напитката се налива в чаши с лед и се подправя с щипка счукан горчив бадем.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
24 затворени стриди
1 лимон
Начин на приготвяне:
С четка се изчистват добре стридите, за да не остане пясък.
Слагат се в начукан лед.
Непосредствено преди сервиране се отварят внимателно, така че да не изтече сокът им.
Поставят се върху съд с лед и се гарнират с резенчета лимон.
Могат да се сервират и със ситно нарязан лук, залят с малко оцет.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
600-700 г свинско филе
200 г гъби
200 г шунка
200 г кашкавал
1 глава лук
1 бр. яйце
черен пипер
сладък червен пипер
олио
сол
Начин на приготвяне:
Свинското филе се начуква и се поръсва с черен пипер и сол.
Гъбите, лукът и шунката се нарязват и се запържват леко.
Към тях се прибавят свареното и нарязано яйце.
Тази смес се разстила върху месото.
Отгоре се нареждат нарязаният на филийки кашкавал.
Филето се завива на руло и се захваща внимателно с дървено шишче или се завързва с конец.
Намазва се с олио и се поръсва със сладък червен пипер.
Рулото се пече на скара и се поднася с пържени картофи.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
