Необходими продукти за 10 порции:
2,6 кг. свинско филе
350 гр. мозък
1 кг. топено сирене
250 гр. кисели краставички
100 гр. масло
50 гр. сол
50 гр. доматено пюре
100 гр. лук
50 гр. макарони
50 гр. магданоз
50 гр. брашно
100 мл. олио
60 гр. бадемови ядки
Начин на приготвяне:
Свинското филе се оформя на порционни парчета, като всяко се разрязва така, че в него да може да се сложи пълнеж.
Мозъкът се сварява в подсолена вода и се разбърква с малко топено сирене, маслото и част от киселите краставичките.
С тази смес се пълнят парчетата филе, посоляват се, овалват се в брашно и се пържат в олио.
Ситно нарязаните макарони се сваряват в подсолена вода, след което се отцеждат.
Лукът и останалите кисели краставички се смилат на машинка и се прибавят към пържолите.
Добавя се също доматеното пюре и пърженето продължава на слаб огън.
Филето се изважда от соса.
В същия сос се слагат макароните.
Бадемовите ядки се обелват, изпичат се и се настъргват върху макароните.
Ястието се гарнира с макароните, като отстрани се нарежда, нарязано на парченца, останалото топено сирене.
Отгоре се поръсва с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г свинско филе
2 глави червен лук
3-4 бр. кисели краставички
100-150 г пушени гърди (бекон)
2 бр. печени червени чушки
100 мл. бяло вино
2-3 с.л. гъста сметана
пикантина
За гарнитура:
пържени картофи
лимон
листа от зелена салатка за подложки
магданоз
Начин на приготвяне: Свинското филе нарязано на тънки ленти се запържва (задушава) в олио.
След това се прибавя пикантина на вкус, лукът нарязан на лунички, киселите краставички, бекона и чушките нарязани на лентички.
Налива се виното.
След като кипне се прибавя сметаната.
В чиния се слагат 1-2 листа маруля.
Отгоре пържените картофи и върху тях месото.
Украсява се с магданоз и лимонено резенче.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко филе
1 кг. моркови
200 гр. лук
200 гр. ориз
500 гр. бяло сирене
500 гр. лютеница
50 гр. магданоз
100 гр. брашно
50 гр. горчица
белтъците от 10 яйца
100 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото филе се почиства от ципите и се нарязва на дълги ивици – по четири за една порция.
Почистват се лукът и морковите й се настъргват на ситно ренде.
Оризът се сварява с половината от морковите и лука, като се добавя ситно нарязаният магданоз.
Останалите моркови и лук се задушават в маслото, прибавят се лютеницата, горчицата и се разбъркват.
Месото се посолява, овалва се в брашното, потапя се в белтьците и се изпържва в сгорещеното олио.
Свареният ориз се оформя на купчинка в средата на чинията.
Отстрани се подреждат панираните парчета месо.
Върху месото се настъргва сирене и леко се запича.
Преди да се сервира, се залива със соса от лютеницата.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко филе
300 гр. кашкавал
300 гр. бяло сирене
1,5 кг. картофи
200 гр. лук
1 кг. домати
50 гр. магданоз
10 яйца
200 гр. масло
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото филе се почиства от ципите, нарязва се на тънки дълги ивици и се задушава със ситно нарязания лук в част от маслото.
Настъргват се на ренде поотделно кашкавалът и сиренето.
Картофите се почистват, нарязват се и се изпържват в останалото масло.
Яйцата се изпържват бъркани.
Смесват се месото, лукът и яйцата, посоляват се и се разбъркват добре.
Всяка порция се приготвя, като в подходящо плато се оформят две купчинки – едната от сместа с месото и яйцата и другата от пържените картофи.
Купчинката от месо се поръсва с кашкавал, а тази от картофите – със сирене, и леко се запичат.
Между купчинките се подреждат цели домати, предварително изпържени в масло.
Ястието се украсява с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. бяла риба
1 кг. кисели краставички
200 гр. масло
200 гр. доматено пюре
200 гр. лук
400 гр. лимони
50 гр. сол
100 мл. олио
100 гр. копър
100 гр. брашно
1 кг. картофено пюре
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства от костите и кожата, посолява се и се нарязва на парчета, овалва се в брашното и се изпържва в олио.
Киселите краставички и лукът се смилат на машинка и заедно с доматеното пюре се запържват в маслото.
Прибавят се сокът от лимоните, копърът и сол.
Изпържената риба се залива с получения сос и се гарнира с картофеното пюре.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
