Необходими продукти:
За 10 порции:
2,5 кг. пилешко месо
белтъците от 20 яйца
250 гр. спагети
200 гр. масло
400 гр. овче сирене
200 гр. сметана
50 гр. сол

Начин на приготвяне:
Спагетите се сваряват в леко подсолена вода (варят се 10 минути от момента на поставянето във врялата вода).
Отцеждат се и се прибавя малко масло.
Пилетата се сваряват в леко подсолена вода, след което се обезкостяват, нарязват се на парченца и се изпържват в малко масло.
В подходящ съд към месото се прибавят спагетите и сметаната.
Белтъците се разбиват на сняг.
Сиренето се настъргва и се поръсва върху сместа с месото и спагетите.
Отгоре се разстила белтъкът, размесен с малко настъргано сирене, и предястието се запича няколко минути.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
За 10 порции:
палачинки
500 гр. свинско месо
500 гр. телешко месо
10 яйца
200 гр. лук
200 гр. кисело мляко
100 гр. брашно
200 мл. бульон
400 гр. кашкавал
50 гр. сол

Начин на приготвяне:
За една порция са необходими 4 малки палачинки (или 1 голяма се разрязва на 4 части).
Свинското и телешкото месо се посоляват и заедно с лука се смилат няколко пъти през ситна решетка, така че да се получи пастет.
Белият сос се приготвя, като към врящия бульон се прибавят киселото мляко и брашното.
Кашкавалът се настъргва и се смесва с разбитите яйца.
Пастетът се разстила върху палачинките, които се слагат в намазана с масло тавичка и се запичат.
Сместа от кашкавала и яйцата се разпределя върху пастета и предястието отново се запича.
Поднася се, като четири палачинки се нареждат една върху друга.
Отделно се сервира белият сос.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. мозьк
500 гр. червени пиперки
20 яйца
650 гр. картофи
200 гр. масло
250 гр. лук
50 гр. сол
100 гр. кетчуп
50 гр. брашно
1 кг. сметана
500 гр. лимони

Начин на приготвяне: Мозъкът се сварява в 2 л подсолена вода.
Лукът, посолен и нарязан на ивици се пържи в малко масло.
Прибавят се нарязаните на ивици пиперки.
След като добре се задушат, към тях се прибавя половината сметана, разбита с яйцата.
В бульона от мозъка се сипват брашното, разбито в студена вода, и останалата сметана и се вари до сгъстяване.
Към соса се прибавя сокът от лимоните.
Картофите се варят в подсолена вода, предварително обелени.
Като се сварят, се изцеждат от водата и се разбиват на пюре с малко сметана и масло.
Порциите се оформят, като първо се слага сместа от лука и пиперките, върху нея се подрежда мозъкът, нарязан на филийки, и се залива с кетчупа.
Отстрани се слагат картофеното пюре и сметановият сос.
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
3 кг миди
1/2 л сухо бяло вино
8 скилидки чесън
2 големи и 1 малка глава кромид лук
6 стърка летен праз или зелен лук (само бялата част)
200 г краве масло
2 супени лъжици брашно
3 жълтъка
150 г сметана
1 карамфилче
щипка индийско орехче
1 корен и 6 стръкчета магданоз
1 дафинов лист
мащерка
сол и черен пипер на вкус
щипка шафран по желание

Начин на приготвяне:
Почистените с четка и измити миди се слагат в тенджера, заливат се с виното, слагат се малката глава лук, 2 скилидки чесън, карамфилчето, коренът магданоз, дафиновият лист и мащерката.
Кипва се и щом мидите се отворят, се изваждат с решетеста лъжица.
Черупките се изхвърлят, а мидите се изсипват в чиния, която се слага върху тенджера с вряла вода, за да
ги поддържа топли.
Маслото се загрява в тиган и се запържват ситно нарязаният лук, ситно нарязаният праз или зелен лук и останалите нарязани скилидки чесън.
Прибавя се брашното, посолява се, подправя се с черен пипер и по желание с шафран.
Разрежда се с прецедения бульон от варенето на мидите и ако сосът е солен, се разрежда с малко вода.
Вари се на слаб огън 30 минути, като се бърка от време на време.
През това време жълтъците се разбиват със сметаната и се прибавят към соса 1-2 минути, преди да се отстрани от огъня.
Мидите се заливат със соса и се сервират, поръсени със ситно нарязания магданоз.

Време за приготвяне: 45 минути