Необходими продукти:
1 кг свинско филе
100 г ориз
100 г шунка
100 г гъби
100 г кашкавал
1 глава лук
100 г доматено пюре
магданоз
60 г масло
сол
подправки на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца и се начуква, след което се запържва в малко масло.
Лукът се нарязва и запържва в същото масло, след което към него се добавят нарязаните гъби.
Оризът се сварява в подсолена и подправена вода, като към края се добавя нарязаната шунка.
Оризът се сваля от огъня и се изцежда от водата, след което се поръсва със ситно нарязан магданоз и подправки на вкус и се добавя запърженото месо.
При лука и гъбите се добавя доматеното пюре и също се запържва.
Запръжката се изсипва в ориза и се разбърква добре.
Оризовата смес се слага в тавичка, поръсва се с настърган кашкавал и се запича за 10-15 минути във фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
За 10 порции:
2 кг. свинско филе
500 гр. говежди мозък
200 гр. дюли
500 гр. бяло сирене (обезсолено)
70 гр. кускус
180 гр. лимони
100 гр. магданоз
200 гр. масло
100 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Мозъкът и кускусът се сваряват в подсолсна вода поотделно и се отцеждат от водата.
Мозъкът се нарязва на ивици и се задушава в половината от сгорещеното масло.
В останалото масло се задушава кускусът.
Филето се почиства от ципите и се нарязва на ивици, които се посоляват и изпържват в сгорещеното олио заедно с настърганите на ренде дюли.
Добавят се задушените мозък и кускус.
Ястието се поръсва с настърганото сирене.
Овкусява се с лимоновия сок, поръсва се с магданоз и се разбърква.
Сервира се топло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
За 10 порции:
2 кг. свинско филе
1 кг. гъби
1 кг. сметанов сос
250 гр. кашкавал
50 гр. брашно
50 гр. горчица
150 гр. хрян
150 гр. масло
100 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от ципите, слага се в марината от малко олио и горчицата и се оставя да престои около 24 часа при температура 10 С.
Изваждат се от маринатата и се нарязва напречно на порционни парчета, които се начукват, докато достигнат дебелина около 2 см.
Към брашното се прибавя малко сол.
Парчетата се овалват в брашното и се изпържват в сгорещеното олио, след което се подреждат в подходящ за печене съд.
Гъбите се почистват, нарязват се на ивици и се задушават заедно с хряна в разтопеното масло.
След това се разпределят на равни части и се разстилат върху всяко порционно парче от филето.
Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
Филетата се запичат няколко минути при умерена температура.
Сервират се със сметанов сос и гарнитура по избор.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
150 г свинско месо
15 г мас
50 г гъби
30 г солена сланина
10 г вино
1/2 яйце
сол
пипер
индийско орехче
3 г нишесте
Начин на приготвяне:
Месото се реже на тънко.
Потапя се в гореща мазнина и се подрежда отгоре със сотирани сварени гъби, върху които е сложено парче сланина.
Така подредените филета, залети с малко вода, се пекат на фурна.
Като порозовеят в мазнината се пече нишестето, което се разрежда с виното и малко вода.
След като заври, сосът се пасира – поднася се отделно.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
150 г филе
100 г сланина
сол
10 г брашно
20 г масло / мас
черен пипер
30 г каймак
20 г чушки
бучка захар
100 г гъби
Начин на приготвяне:
Свинските филета се пържат, наредени отгоре със задушени гъби, които са покрити с парче сланина, след като се опекат на фурна с малко вода или бульон, се поднасят залети с унгарски сос, който се приготвя по следния начин: брашното се пържи в равно количество мазнина.
Слага се сладък червен пипер.
Залива се с каймак, ако е нужно, и малко вода.
Нарязани на дребно чушки се пускат в соса.
Като омекнат, опитва се сосът на сол и захар и се заливат филетата.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
