Необходими продукти за една порция:
200 г месо
60 г лук
10-12 скилидки чесън
10 г оцет
сол
кимион
20 г мазнина
Начин на приготвяне:
За това ястие се взима месо от гърдите и ребрата.
Готви се в пръстено гърне или тенджера.
Месото се нарязва на парчета, лукът се нарязва на едро, слагат се скилидките чесън, като не им се маха коравата люспа.
Прибавят се оцетът, кимионът и солта.
След като се сложи мазнината, чомлекът се залива с вода, която покрива месото с 4-5 см над него.
Съдът се залепва с тесто, получено от забъркано брашно с малко вода.
Кашичката трябва да бъде по-гъста, за да се задържи.
Вари се във фурна 10-12 ч на тих огън – да къкри.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
200 г агнешко, телешко или свинско месо
15 г мазнина (при свинско месо само 10 г)
20 г лук
100 г лукчета (арпаджик)
2—3 скилидки чесън
3 г доматено пюре
5 г брашно
7 г вино
магданоз
дафинов лист
черен пипер
бахар
чубрица
сол
Начин на приготвяне:
Приготвя се както другите кебапи, само че тук се прибавят целите лукчета, предварително сварени в две води.
Задушеният кебап се залива с виното.
Сипва се вода и се поставя в съд, капакът на който се замазва с тесто.
Кебапът къкри на тих огън.
Чомлекът става по-вкусен, когато се вари във фурна.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 1/2 кг. месо с кокал (най-добре джолан)
6-7 картофа
4-5 чушки
2-3 домата
2-3 глави кромид лук
1 глава чесън
5-6 зелени доматчета от туршия
1-2 супени лъжици лютеница
1-2 дафинови листа
1/2 л червено вино
черен пипер и сол
Начин на приготвяне:
Измитото месо и почистения и едро нарязан зарзават заедно с лютеницата и подправките слагаме в пръстен гювеч.
Заливаме с виното и топла вода, колкото да се покрият продуктите и посоляваме.
Похлупваме с капака, замазваме го с тесто и варим до завиране на силен огън, след което продължаваме варенето още 4 часа на слаб огън.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
500 мл. прясно мляко
1 кг. кисело мляко
250 гр. натрошено сирене
6 яйца
1/2 ч. ч. разтопено масло
1 ч. ч. счукан сухар
1 връзка ситно нарязан магданоз
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват, към тях се прибавя последователно натрошеното сирене, маслото, сухарът, прясното мляко, киселото мляко, магданозът и сол.
Сместа се разбърква добре и се изсипва в намазан с масло пръстен гювеч.
Пече на силна фурна (220 градуса) и се поднася топъл.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 ч.ч. булгур
250 г свински врат
1 и 1/2 стръка праз
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. сол
3-4 стръка магданоз
1/2 ч.л. кимион
2-3 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
120 мл. червено вино
3 с.л. доматено пюре
10-15 листа от кисело зеле
Начин на приготвяне:
Булгура се измива, залива се с 1 ч.ч. студена вода и се оставя да набъбне.
Месото се накълцва на много ситно (като кайма), празът се нарязва и той на ситно.
Слагат се в подходящ съд заедно с булгура, прибавят се подправките (без червения пипер) и се смесват много добре.
Червения пипер се запържва за 2-3 секунди в нагорещеното олио.
Веднага се добавя доматеното пюре и се разрежда с половината червено вино.
Вари се 3-4 минути, след което се прибавя месото и булгура.
С приготвената плънка се завиват сарми.
Подреждат се в дълбок глинен съд, заливат се с равни количества зелев сок и вода и се налива останалото вино, така че течността да ги покрие.
Притискат се чиния и се запичат във фурна 40-50 минути при 180 С.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
