Необходими продукти:
месо 700 г
дюли 100 г
топено масло 80 г
лук 80 г
брашно 10 г
доматено пюре 10 г или червени домати 100 г
червен пипер
захар и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции, запържва се в сгорещената мазнина и се изважда.
В същата мазнина последователно се запържват лукът, нарязан на дребно, доматеното пюре или доматите, брашното и червеният пипер.
Към запръжката се прибавя изпърженото месо, залива се с бульон или гореща вода.
Когато месото е почти сварено, се прибавят дюлите, нарязани на резенчета, и захарта.
Щом дюлите омекнат, ястието е готово.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. телешко или агнешко месо от плешката без кости
1 малка глава лук
50 гр. мас
костен бульон
200 гр. кисела сметана
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Изпържваме ситно нарязания лук в мас до пожълтяване.
Прибавяме нарязаното на кубчета месо, изпържваме, добавяме червен пипер, наливаме бульон, посоляваме и задушаваме.
В края на задушаването прибавяме сметаната.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
140 г телешко месо
15 г мазнина
30 г сметана
5 г брашно
сол
червен пипер
черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Безкостни плоски месни порции се начукват.
Посолени, се панират в брашно и леко се запържват.
Заливат се с месен бульон и се варят в затворен съд до омекване на месото.
След това месото се изважда от соса, който се подправя със сладък червен пипер и черен пипер на зърна.
Като поври, сосът се прецежда и към него се разбърква сметаната.
С нея сосът се вари само 2-3 минути.
С така получения сос, опитан на сол, се залива задушеното месо.
Ръси се с дребно нарязан магданоз.
Ястието се поднася с най-различни гарнитури, приготвени отделно.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко филе
40 гр. свинска мас
150 мл. бульон
250 гр. моркови
150 гр. целина (глави)
200 гр. лук
50 гр. брашно
100 гр. магданоз
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
филето се нарязва напречно на парчета, които се обрязват от всички страни и леко се счукват.
Поръсват се със сол и от двете страни, запържват се в свинската мас и се оставят на топло.
В същата мазнина се запържват лукът, морковите и целината, нарязани на тънки ивички, поръсват се с брашното и се заливат с бульона.
Прибавят се филетата и се оставят на слаб огън да се задушават 40-50 минути.
Поднасят се със задушените зеленчуци, залети със соса и поръсени с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г месо
20 г масло
10 г моркови
10 г целина
5 г вино
20 г лук
5 г чесън
3 г брашно
15 г сланина
сол
червен пипер
черен пипер
дафинов лист
15 г ориз
40 г зелен фасул
15 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Взима се бялото месо (вайсбратен).
Шпекова се с моркови, целина, чесън и сланина.
Връзва се с конец, за да се получат хубави порции, след което се пържи от всички страни.
Посолява се.
Изважда се от мазнината и в нея се слага лукът.
Като се позапържи, се прибавя брашното.
Връща се месото обратно.
Сипва се виното.
Слагат се остатъците от морковите, сланината, целината и чесъна.
Прибавят се червеният пипер, дафиновият лист и черният пипер.
Залива се с хладка вода.
Месото се вари на тих огън.
Отделно се приготвят гарнитурите.
Затопля се мазнина и в нея се слага очистеният ориз.
След като се позапържи, се залива с 45 г кипяща вода и се слага солта.
Оризът се вари до поглъщане на водата.
Поднася се във форма на чашка отстрани на задушеното месо.
Зеленият фасул ври до омекване.
Сотира се в масло.
Поднася се до ориза.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
