Необходими продукти:
600 г месо
800 г цветно зеле
80 г мазнина
80 г лук
160 г домати
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се запържва в сгорещената мазнина.
Прибавят се последователно ситно нарязаният лук, част от доматите,
обелени и нарязани на ситно, брашното и чер веният пипер.
Ястието се посолява и се залива с гореща вода.
Вари се на тих огън до полусваряване.
Прибавя се цветното зеле, разделено на розетки, и останалите домати, обелени и нарязани на едро.
Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз.
По същия начин се приготвя птица с цветно зеле.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
1,8 кг. телешко месо
150 гр. моркови
120 гр. кускус
350 гр. кашкавал
100 гр. кисело мляко
100 гр. магданоз
30 гр. брашно
100 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се почиства от ципите, нарязва се на продълговати филии и се задушава в малко подсолена вода.
След като поомекне, се прибавят настърганите моркови.
Кускусът се сварява в подсолсна вода, отцежда се и се разстила в намазана с масло тавичка.
Върху него се подрежда задушеното филе, поръсва се с кашкавала и се покрива с настъргано масло.
Запича се във фурна.
Брашното се разбива с малко вода, смесва се с киселото мляко и се слага на огъня да кипне.
Млечният сос се смесва със соса от задушаването на месото и се поднася към приготвеното ястие.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. телешко месо от бута
300 гр. консервирани гъби
300 гр. мариновани червени пиперки
400 гр. картофи
300 гр. майонеза
250 гр. кисели краставички
400 гр. лук
100 гр. зелена салата
20 гр. магданоз
15 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се сварява в подсолена вода и се нарязва на ивици.
Към него се прибавят нарязаните кисели краставички и част от майонезата.
Лукът се нарязва сит- но и се задушава в подсолена вода.
Картофите се сваряват, обелват се, нарязват се на малки кубчета, прибавят се към задушения лук и се размесват с майонезата.
Гъбите и пиперките се нарязват на ивици и се смесват с останалата майонеза.
Във всяка порция се слага по една топка от трите смеси, оформени върху зелената салата и украсена с листа от магданоза.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
1,2 кг. телешко месо
20 гр. сол
500 гр. чесън
500 гр. картофи
200 гр. царевично брашно
200 гр. масло
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парчета и се задушава в собствената му мазнини с малко сол.
Към полузадушеното месо се прибавя ситно нарязаният чесън и се дозадушава.
Междувременно обелените и нарязани на кубчета картофи се сваряват в подсолена вода.
Към сварените картофи се прибавя царевичното брашно и сместа се стрива с дървена лъжица.
Задушеното с чесъна месо се изсипва в тавичка и се разстила така, че да покрие цялото дъно.
Отгоре се изсипва сместа от картофите и царевичното брашно.
Накрая ястието се залива със запържено до златисто масло.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
месо 600 г
лук 40 г
моркови 40 г
целина 40 г
оливия 20 г
прясно масло 80 г
бяло вино 150 г
доматен сос 50 г
гъби 80 г
лимон
черен пипер
сол
бяло вино за задушаването 100 г
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва и се залива с маринатата, приготвена от виното, оливията, лимона, морковите, целината и лука, нарязани’ на кръгчета, и черния пипер.
В маринатата то престоява няколко часа.
Изважда се от нея, подсушава се и се пържи в маслото от всички страни.
Към него се прибавят гъбите, нарязани на ивички.
Когато и те се запържат, се прибавя доматеният сос и се залива с бялото вино и бульон или с гореща вода и се оставя да ври на тих огън.
Ястието се поднася с гарнитура от зеленчуково пюре или задушен в масло зеленчук.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
