Необходими продукти:
месо котлети 600 г
пресни гъби 400 г
сушени гъби 140 г
мазнина 60 г
лук 120 г
домати 80 г
брашно 30 г
целина и моркови по 20 г
вино 30 г
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Котлетите се посоляват, овалват се в брашното и се изпържват до азчервяване от двете страни.
В същата мазнина се запържват до омекване ситно нарязаният лук, настърганите на ренде моркови и целина.
Прибавят се брашното, червеният пипер, солта, виното и се разрежда с бульон или гореща вода.
Когато ястието заври, се прибавят котлетите и пресните гъби, нарязани на ивички.
Слагат се червените домати, обелени и нарязани на ситно.
Ястието се задушава на умерен огън до пълно сваряване.
При поднасяне се гарнират с картофено пюре, сотирани моркови, грах и др.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
телешко месо без кости 750 гр.
сланина 150 гр.
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
растително масло 80 мл (1/3 чаена чаша)
кромид лук 150 гр. (2-3 глави)
корени от магданоз 75 гр. (2-3 бр.)
целина 50 гр. (1 глава)
моркови 100 гр. (2 бр.)
червен пипер
черен пипер
магданоз
сол
мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на тънки филийки, които се начукват и се поръсват със сол, червен и черен пипер.
Във всяка филийка се поставя парченце сланина.
След това филийките се увиват като рулца, забождат се с клечка за зъби или се връзват с конец, овалват се в брашното и се изпържват до зачервяване.
Нареждат се в тенджера, покриват се със смес от ситно нарязаните и задушени в растителното масло лук, моркови, целина, магданозови корени, заливат се топла вода и се варят на тих огън.
След сваряването се освобождават от клечките или конците и се нарязват на кръгчета.
Заливат се със соса, в който са врели, и се поднасят с пюре от картофи (или със задушени картофи).
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
език 600 г
лук
моркови и целина по 40 г
масло 60 г
брашно 30 г
парче лимон или оцет
хрян 80 г
дафинов лист
сол
гарнитура 500 г
Начин на приготвяне:
Езикът се сварява заедно с лука, морковите, целината, дафиновия лист и се посолява на вкус.
Запържва се брашното в мазнината и се разрежда с бульона, в който е врял езикът.
Сосът се подправя с лимона или оцета и настъргания на ситно ренде хрян.
Езикът се нарязва на тънки филийки, нарежда се в голяма чиния, полива се със соса, а около него се нареждат красиво гарнитурите.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
200 г телешки език
20 г масло
20 г лук
3 г доматен сос
50 г гъби
сол
черен пипер
парче морков
парче керевиз
1/4 дафинов лист
150 г картофи
1/2 водна чаша прясно мляко
бучка краве масло
копър
Начин на приготвяне:
Измитият телешки език се вари в подсолена вода заедно с моркова, керевиза, няколко зърна черен пипер и дафиновия лист.
Като омекне, изважда се и се обелва.
След това се срязва по дължина и се пълни със смес от запържения лук и нарязаните задушени гъби, посолена и поръсена с черен пипер и дребно нарязания копър.
Напълненият език се привързва с конец и се слага в тавичка.
Залива се с доматения сос, размит с бульона, в който е врял езикът.
Пече се на фурна.
Нарязва се на порции и се поднася с гарнитура от картофено пюре.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500-600 гр. телешки дроб
50 г олио
сол
Сос:
50 гр. масло
1 малка глава лук
магданоз
лимонов сок
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Отстраняваме ципата от черния дроб, нарязваме го на 4 парчета и изпържваме от двете страни в сгорещеното олио.
Поставяме изпържения дроб в затоплени чинии, посоляваме и заливаме със сос от ароматни треви.
Приготвяне на соса:
Поставяме маслото, черния пипер, сол и ситно нарязаните магданоз и лук в порцеланов съд и затопляме на котлона, без да варим.
Прибавяме лимоновия сок.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
