Необходими продукти:
камби
сол
масло
маслини
За плънката:
моркови 350 г
червени домати 100 г
лук 500 г
магданоз 100 г
гъбеста част от семенниците 100 г
сол 20 г
червен и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Здрави зрели червени камби се измиват и се почистват от семената, като с върха на остър нож се изрязват в кръг около дръжката, за да не се разкъсат.
Посоляват се отвътре и след 1 час се отцеждат от отделилата се вода и се изпържват в обилно растително масло до слабо омекване.
Пълнят се със зеленчукова плънка, приготвена от изпържените поотделно до слабо зачервяване нарязани на тънки ивици лук и моркови – 3 части лук, 2 части моркови.
Зеленчукът се отцежда от излишната мазнина и се смесва.
Прибавя се наряза на ситно гъбестата част от семенниците, почистени от семето, малко червени домати, сол на вкус, червен и черен пипер и ситно нарязан магданоз.
При пълненето във всяка камба се поставят по 2-3 маслини.
Нареждат се в буркани, като празните места между тях се запълват с плънка.
Стерилизират се 90 минути.
Поднасят се като самостоятелно ястие или като гарнитура към печено или пържено месо и риба.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг. калмари
800 гр. обелени и изчистени от семките домати
4 глави кромид лук
3 скилидки счукан чесън
средината на 1 филия хляб
половин чаша прясно мляко
100 мл. сухо бяло вино
4 с. л. зехтин
1 връзка ситно нарязан магданоз
мазнина за пържене
червен пипер
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Калмарите се изчистват, изплакват се и се подсушават.
Пипалата им се нарязват на ситно и се отделят за плънката.
Чесънът и две глави настърган лук се запържват в сгорещената мазнина, слагат се и пипалата и след като се свалят от огъня, се разбъркват с накиснатия в топлото мляко хляб и магданоза.
Сместа се подправя с черен пипер и сол и с нея се пълнят калмарите, а отворите се закрепват с клечки за зъби.
Запържват се до златисто в сгорещена мазнина, изваждат се и се държат на топло.
Ситно нарязаните домати и останалият лук се запържват в същата мазнина и когато сосът се сгъсти, се подправя с черен пипер и се добавя виното.
Калмарите се връщат в соса и половин час се задушават под капак на слаб огън.
Сервират се горещи с варен ориз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
250 гр. краве сирене
2 филии хляб
1 ч. ч. прясно мляко
200 гр. масло
2 глави лук
4-5 яйца
около 10 големи домата
черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Сиренето се накисва във вода, прецежда се и се натрошава.
В млякото се накисват филиите хляб без кората и се намачкват.
Доматите се измиват и се издълбават внимателно с лъжица.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото.
Сваля се от котлона и към него се прибавят сиренето, хлябът, яйцата, вътрешността на издълбаните домати, нарязаният на ситно магданоз и черен пипер на вкус.
Доматите се напълват с тази смес и се нареждат в намазана с масло тавичка.
Заливат се с 1 чаша вода и 2-3 лъжици от маслото, в което сме запържили лука.
Пекат се в умерена фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
домати 800 г
риба мерлуза 800 г
оливия 120 г
рибен бульон 350 г
брашно 30 г
лимон
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Подбират се средно едри твърди домати, на които се отрязват капачета и вътрешността се издълбава с лъжичка, след което се обръщат с разрязаната част надолу, за да се отцедят.
Обезкостената риба се смила с машинка за месо.
Към нея се прибавя част от оливията или масло, магданозът, нарязан на ситно, черният пипер и сол на вкус.
С тази смес се пълнят издълбаните домати, нареждат се в тавичка, на дъното на която се разстила издълбаната вътрешност от доматите, размесена със ситно нарязания магданоз и сол на вкус, и се пекат в умерено силна фурна.
От останалата мазнина и брашното се приготвя светла запръжка, която се разрежда с рибения бульон или вода на гладък сос.
Запечените домати се поливат с него и се допичат.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
домати 1.500 кг.
ориз 200 гр.
кашкавал 250 гр.
наденица 100 гр.
растително масло 140 мл.
червен пипер 5 гр.
сол
магданоз
черен пипер
Начин на приготвяне:
Доматите се издълбават и леко се посоляват.
Оризът се сварява в малко вода и се охлажда.
Към него се прибавят настърганият на ренде кашкавал, ситно нарязаният магданоз, нарязаната на ситни парченца наденица, червеният и черният пипер.
С тази смес се пълнят доматите.
Нареждат се в намазана с масло тавичка, в която е изсипана настърганата вътрешност на доматите, заливат се с мазнината и се пекат в умерена фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
