Необходими продукти:
1 кг агнешка плешка
1 чаена лъжичка сол
2 щипки смлян черен пипер
250 г телешка кайма
1 супена лъжица ситно нарязани зелени подправки (магданоз мента или джоджен босилек)
1 глава кромид лук
50 г свинска мас
100 г моркови
1 чаша вода
Начин на приготвяне:
Месото внимателно се отделя от костите, но не докрай, така че да се получи джоб.
Вътрешността му се посолява и се поръсва с черен пипер.
Каймата се смесва със зелените подправки и половин глава ситно нарязан лук, посолява се и се подправя с черен пипер.
Напълва се плешката и се зашива или се завързва с конец, така че да не изпада плънката.
Сгорещява се маста в тенджера с дебело дъно и се запържва плешката заедно с останалия лук, нарязан на полумесеци, и нарязаните на кръгчета моркови.
Заливат се с водата, тенджерата се захлупва и капакът се замазва с тесто.
Пече се 1 час в предварително загрята умерена фурна (180-200°С).
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
Шаран – 250 гр.
лук – 100 гр.
домати – 50 гр.
орехови ядки – 20 гр.
олио – 25 гр.
чесън
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Шаранът се изчиства през хрилете от вътрешностите.
Осолява се.
В мазнината се задушават ситно нарязания лук, доматите, чесъна, магданоза, докато останат на мазнина.
Прибавят се счуканите орехови ядки и със сместа се пълнят рибите.
Отгоре се намазват обилно с олио, подреждат се в тава и се заливат с малко топла вода.
Пекат се във фурна.
Сервират се цели с резени лимон.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
Шаран – 250 гр.
олио – 25 гр.
лук – 50 гр.
кайма смес – 75 гр.
кашкавал – 50 гр.
домати – 50 гр.
чер пипер
сол.
Начин на приготвяне:
Шаранът, почистен от вътрешностите, се пълни с плънка, приготвена от задушения в мазнината ситно нарязан лук, каймата, раздробена до сипкавост, черния пипер и прибавения накрая кашкавал, нарязан на кубчета.
Отворът се затваря внимателно с шишче.
Рибата се полива с мазнина и се пече в умерена фурна.
Сервира се топла с резенчета лимон.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 шаран около 2 кг
пресен кромид лук 1 връзка
червени домати 300 гр. (5-6 бр.)
орехови ядки 100 гр. (1/2 чаена чаша)
пресни гъби 100 гр. (5-6 бр.)
бяло вино 100 мл (1/2 чаена чаша)
масло 125 гр. (1 пакетче)
черен пипер 10 зърна
магданоз 1/2 връзка
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Шаранът се почиства, измива се и се поръсва със сол и счукан черен пипер.
Нарязаните на ситно кромид лук и гъби се задушават в част от мазнината, след което към тях се прибавят част от доматите, нарязани на ситно, смлените орехови ядки, ситно нарязаният магданоз, няколко зърна черен пипер, виното и сол на вкус.
С тази смес се напълва шаранът.
След това шаранът се зашива и се поставя в намазана с масло тавичка, покрива се с ктъгчета от останалите домати и се полива с останалото масло и 1/2 чаша вода.
Пече се в умерена фурна.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
Шаран (около 1,5-2кг)
100 гр. пресни печурки
7-8 с.л. олио
1 глава лук
50 гр. бекон
100 гр. кашкавал
1 яйце
1 лимон
1 ч.ч. бяло вино
2-3 домата
1 връзка магданоз
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Шарана се почиства от люспите и вътрешността, след което се измива.
Разрязваме го откъм гърба покрай гръбната кост.
Започва се от към опашката към главата,като разрязваме и нея.
Така рибата се разтваря, коремът и остава цял.
По този начин шарана събира повече плънка.
След като отделим 2-те части на рибата тя се подсолява отвътре и отвън и я оставяме за 1 час в хладилника.
През това време почистваме и измиваме гъбите, след което се нарязват на филийки.
Задушават се в 5-6 с.л. олио за 4-5 мин заедно с нарязания на ситно лук и бекона, който е нарязан на малки кубчета.
След това прибавяме кашкавала настърган на ренде, наситнения магданоз, разбитото яйце, солта и черния пипер.
Когато плънката е готова, изваждаме рибата от хладилника.
Вече готовата плънка се изсипва в едната полувина на шарана.
След слагането на плънката се изсипва сока на половината от лимона.
С втората полувина на шарана само захлупваме.
Не е нужно да се забожда или зашипват двете половини.
Когато е готова рибата, тя се слага внимателно в намазана с малко олио тавичка, около рибата прибавяме нарязаните на шайба домати и поливаме с последната мазнина и бялото вино.
Тавата се закрива с фолио.
Рибата се пече за 30-40 мин. в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Преди сервиране се окрасява с останалата част от лимона.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
