Необходими продукти за една порция:
180 г риба
60 г лук
сол
черен пипер
15 г сухо грозде (стафиди)
20 г фъстъци
10 г брашно
20 г масло
Начин на приготвяне:
Вътрешността на шарана или на друга голяма риба се изчиства през хрилете, внимателно се разтрошва гръбната кост, която се изважда заедно с част от рибеното месо, без да се разкъса кожата.
Запържва се лук, слага се рибеното месо, ръсят се сол, черен пипер, стафиди и фъстъци.
С тази смес се напълва рибата през хрилете, оваля се в брашно и се пече на скара или на тава от двете страни.
За да не се залепи, скарата или тавата се намазват с масло.
Така приготвената риба се поднася със салати или с някакъв сос.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
телешки език
мазнина
морков
керевиз
оцет
лук
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Взима се млад телешки език, добре измит и леко посолен, се слага да ври до омекване във вода с морков, керевиз, сол и оцет.
Като омекне, се обелва, разрязва се по продължение и се прави вдлъбнатина, която се пълни с изпържен лук, подправен със сол и черен пипер.
Езикът се привързва леко с конец.
Залива се с бульона, в който е врял, ръси се с масло и се пече на фурна.
Като се пече, се маха внимателно конецът, реже се на филии и се поднася с най-различни гарнитури — пържени картофи, задушени зеленчуци, салата и др.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 4 порции:
8 яйца
2 с.л. масло
2 – 3 тиквички, около 1 кг.
1/2 кг. домати
Начин на приготвяне:
Тиквичките се обелват, измиват и нарязват на ленти.
Задушават се в част от предварително разтопеното масло.
Доматите се нарязват на кубчета и се прибавят към тиквичките.
Всичко се разбърква добре и се оставя да се позадуши и се оставят пет минути на бавен огън да покъкрят.
Яйцата, 4 x 2, се разбиват добре и се пържат в сгорещена мазнина, докато омлетът стане златист и от двете страни.
Когато е готов, в средата се слага зеленчуковата плънка и се захлупва.
Запича се така още 2 минути.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
керевиз
месо
лук
черен пипер
сол
яйца
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Почистените, измити и издълбани големи керевизени корени се пълнят с пържено месо, лук, черен пипер и сол.
Така напълнените керевизи се нареждат в тава или широка тенджера, заливат се с бульон и се варят, докато омекнат.
Преди да се свалят от огъня, се заливат с разбити яйца и лимонов сок.
Щом заври, се маха от огъня.
Ястието се поднася топло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
риба калкан 750 г
топено масло или оливия 100 г
пресни краставици 100 г
лук 200 г
пресни гъби 120 г
брашно 25 г
прясно масло 30 г
магданоз
черен пипер
сол
гарнитура 500 г
Начин на приготвяне:
Рибата се нарязва на порции, посолява се, поръсва се с черния пипер, панира се в брашното и се пържи до зачервяване от двете страни.
Поотделно се задушават гъбите и ситно нарязаният лук, след което се смесват и към тях се прибавят краставичките, нарязани на тесни ивички, и прясното масло.
Изпържените парчета риба се поднасят, като се поставят върху лъжица изпържен лук и гъби, размесени с краставички, а отстрани се нареждат варени картофки или пюре от картофи.
Гарнира се с гъби и краставички и се полива с прясно масло.
Поръсва се с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
